佛山日?qǐng)?bào)訊 記者楊杰 通訊員佛山住建報(bào)道：為了保障建筑工地食堂食品安全，讓工人們吃得放心、吃得安心，佛山市住建局5月9日發(fā)出通知，要求建筑工地必須要落實(shí)九項(xiàng)措施，保障就餐安全。其中，建筑工地食堂須持《食品經(jīng)營(yíng)許可證》，亮證經(jīng)營(yíng)。
通知明確，建筑施工企業(yè)是建筑工地食堂食品安全的責(zé)任主體，建立以項(xiàng)目負(fù)責(zé)人為第一責(zé)任人的食品安全責(zé)任制，配備專(zhuān)（兼）職食品安全管理人員，建立健全食品安全各項(xiàng)管理制度，加強(qiáng)企業(yè)自查自糾，并嚴(yán)格落實(shí)九項(xiàng)措施，確保工地食堂食品安全，保障工人權(quán)益。
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九項(xiàng)措施加強(qiáng)工地食堂安全管理
一、亮證經(jīng)營(yíng)
建筑工地食堂依法取得《食品經(jīng)營(yíng)許可證》，從業(yè)人員每年進(jìn)行健康檢查并持有效健康體檢證明，實(shí)行崗前培訓(xùn)。
二、安全承諾
建立健全食品安全管理制度，食堂負(fù)責(zé)人簽訂食品安全承諾書(shū)。
三、單據(jù)留存
嚴(yán)格落實(shí)索證索票制度，對(duì)進(jìn)貨單據(jù)、食品原料供應(yīng)商資質(zhì)復(fù)印件等要按規(guī)定留存。
四、原料公示
落實(shí)進(jìn)貨查驗(yàn)制度，如實(shí)登記主要食品原料、調(diào)味料、添加劑來(lái)源等信息，并在食堂場(chǎng)所公示。
五、加工規(guī)范
嚴(yán)格按照《餐飲服務(wù)操作規(guī)范》要求進(jìn)行食品加工操作，烹飪前檢查待加工食品，需要熟制加工的食品應(yīng)燒熟煮透，嚴(yán)格生熟分開(kāi)，避免交叉污染。
六、清洗消毒
餐飲具和工用具要按規(guī)定清洗、消毒，保持清潔存放。
七、場(chǎng)所清潔
廚房和就餐場(chǎng)所要保持清潔衛(wèi)生，干凈整潔；廚房上下水設(shè)施齊全，油污、垃圾及時(shí)清理，物料整齊擺放。
八、餐餐留樣
嚴(yán)格建立留樣制度和嚴(yán)格管理，配備食品留樣設(shè)備設(shè)施，并做好留樣記錄。
九、應(yīng)急有備
建立完善食品安全應(yīng)急響應(yīng)機(jī)制，制定切實(shí)可行的食品安全事故應(yīng)急預(yù)案，并定期組織演練。
編輯|何欣鴻
