冬至大如年。
在冬至的中午吃一碗瀨粉，是高明人的習俗。一碟頭菜、一碟雞蛋、一碟酸姜、一碟燒肉，再佐以辣椒圈和蔥花，配上骨頭湯或者豬肉湯，鮮美的湯汁淋在剛剛出鍋的瀨粉上，一碗美味的瀨粉就出爐了。
“食得到瀨粉，就是過節(jié)了。”昨日，80歲高齡的嚴燕生早早坐在飯桌前，等待子孫為他端上一大碗瀨粉。這傳統(tǒng)的高明味道，已經(jīng)伴隨嚴燕生走過幾十年歲月。他說，高明人每到節(jié)日都吃瀨粉，寓意長長久久。
嚴燕生的女兒嚴巧珍和孫媳婦劉素英一起在高明區(qū)甘泉街經(jīng)營一家小店。每到節(jié)日，街坊鄰居總會通過微信跟他們訂購手工瀨粉。將軟糯的米漿倒入開水中，空氣中彌漫著誘人的米香味，瀨粉也就成型了。
高明人陳偉平經(jīng)營一家瀨粉店已有10余年。她告訴記者，高明人冬至不只吃瀨粉，還吃角仔與湯圓。
陳偉平介紹，用粘米粉捏成團后搟皮，包上豬肉、云耳、蘿卜、蒜苗等食材后蒸熟，美味的“角仔”就做好了。而陳偉平做的冬至湯圓，與糖水鋪中的甜味湯圓不同，“我們喜歡用豬肉、雞肉與魚肉作餡料，很多高明人都喜歡這樣吃。有人喜歡豬肉，有人喜歡魚肉”。
麥玉強一家昨日也做了傳統(tǒng)的冬至湯圓。按照他們一家的習慣，他們制作了一鍋包含雞肉、豬肉、魚肉的咸味湯圓作為主食。
麥玉強的媽媽麥艮喜每年冬至都會煮一鍋湯圓，至今煮了50多年。“冬至大如年，各家有各家的口味，無論我們吃什么，都是一家人聚在一起慶團圓?！丙滛尴舱f。
昨日冬至，麥玉強（左二）一家圍坐一起吃著湯圓，闔家團圓過節(jié)。
在冬至當天，高明人會制作“角仔”等應節(jié)美食。圖為陳偉平正在為“角仔”捏花邊。
陳偉平正在制作傳統(tǒng)冬至湯圓，粘米面皮包著豬肉餡料。
麥艮喜煮了一大鍋湯圓，里面有雞肉、豬肉、魚肉等豐富配料。
陳偉平展示她剛剛制作好的“角仔”。
嚴巧珍展示家里制作好的瀨粉。
來源|佛山日報
文圖|記者洪海
編輯|何欣鴻
