核心提示

城市以文化論輸贏。近日，佛山正式印發(fā)《佛山市爭(zhēng)當(dāng)傳承嶺南廣府文脈領(lǐng)頭羊三年行動(dòng)方案（2022—2024年）》（以下簡(jiǎn)稱(chēng)“行動(dòng)方案”），為佛山成為傳承嶺南廣府文脈領(lǐng)頭羊、提升文化核心競(jìng)爭(zhēng)力系統(tǒng)厘定了清晰路徑。在傳承嶺南廣府文脈、擦亮佛山文化品牌上，佛山具體如何發(fā)力？要注意些什么問(wèn)題？本期理論圓桌就此展開(kāi)探討。

主持人：小青

歐海龍：佛山急需傳統(tǒng)文化與時(shí)尚潮流的碰撞“出圈”

歐海龍 廣東省委黨校嶺南文化研究中心主任

文化是一個(gè)民族的精神命脈，是一個(gè)民族繼往開(kāi)來(lái)、繁榮昌盛之本。隨著“行動(dòng)方案”的發(fā)布，一幅嶺南廣府文脈的宏大畫(huà)卷正徐徐展開(kāi)，這是佛山市貫徹習(xí)近平新時(shí)代中國(guó)特色社會(huì)主義思想的生動(dòng)實(shí)踐，對(duì)于保護(hù)、傳承歷史文脈，煥發(fā)嶺南廣府文化新活力，培育高品質(zhì)嶺南文脈之城，推進(jìn)嶺南優(yōu)秀傳統(tǒng)文化“雙創(chuàng)”，助推廣東文化強(qiáng)省建設(shè)，具有重大而深遠(yuǎn)的意義。

一、明確定位，以文興城，文化高度鑄就城市高度。城市以文化論輸贏，文化決定一個(gè)城市的發(fā)展品質(zhì)、發(fā)展前景、發(fā)展高度，成為城市的核心競(jìng)爭(zhēng)力。文化建設(shè)要把握“家底、對(duì)象、定位、方法、關(guān)系、尺度、比例、序列、融合、功能、內(nèi)容、效應(yīng)”十二個(gè)關(guān)鍵詞。佛山作為國(guó)家歷史文化名城、嶺南廣府文化重要發(fā)源地，要實(shí)現(xiàn)成為傳承嶺南廣府文脈領(lǐng)頭羊的戰(zhàn)略目標(biāo)，首先要明確與廣州培育世界文化名城的定位差異化發(fā)展，一方面要充分借助廣佛同城的共建共享等獨(dú)特優(yōu)勢(shì)，擴(kuò)大佛山文化名城的影響力、吸引力、號(hào)召力；另一方面廣佛同根同源，佛山要梳理自身文化肌理與脈絡(luò)，凸顯優(yōu)勢(shì)，錯(cuò)位發(fā)展，明確城市定位，明確文化尺度、文化比例，避免同質(zhì)化，堅(jiān)持百花齊放、百家爭(zhēng)鳴，激發(fā)全市文化創(chuàng)造活力，講好嶺南廣府文脈故事，引領(lǐng)風(fēng)氣之先，建設(shè)高質(zhì)量文化導(dǎo)向型名城。

二、堅(jiān)持“雙創(chuàng)”，以文潤(rùn)城，文化厚度鑄就城市品格。嶺南廣府文化之美，是這座城市的靈魂與血脈，忘不得、丟不得，必須永續(xù)傳承、發(fā)揚(yáng)光大。佛山文脈昌盛，綿延千年，一方面要做好嶺南文化遺產(chǎn)的保護(hù)與利用，另一方面更要堅(jiān)持嶺南廣府文化的“雙創(chuàng)”行動(dòng)，讓嶺南文化真正“活起來(lái)”。佛山這座走過(guò)千年的國(guó)家歷史文化名城，有著眾多文化寶藏，但相較于西安、長(zhǎng)沙、杭州、成都等文化名城，優(yōu)秀傳統(tǒng)文化與時(shí)尚潮流碰撞所激發(fā)的文化“出圈”成功案例還不多，富有影響力具有城市代表性的文化IP、文化產(chǎn)品還有待豐富。文化建設(shè)要堅(jiān)持成系列系統(tǒng)保護(hù)利用，而非成為一個(gè)個(gè)文化孤島、一個(gè)個(gè)吉光片羽的文化名片。佛山要把佛山十番、龍舞、獅舞、粵劇、龍舟說(shuō)唱、佛山木版年畫(huà)、廣東剪紙、佛山彩燈、佛山獅頭、石灣陶塑技藝、佛山秋色、佛山祖廟廟會(huì)、香云紗染整技藝、八音鑼鼓等珍貴的非物質(zhì)遺產(chǎn)，串珠成鏈，擴(kuò)大文化張力；進(jìn)一步擴(kuò)展以粵劇、龍舟、武術(shù)、醒獅等為代表的嶺南傳統(tǒng)文化，守正創(chuàng)新，打造一系列富有辨識(shí)度和感染力的嶺南廣府文脈IP群。

三、文化惠民，以文塑城，文化溫度鑄就城市氣質(zhì)。文化賦予一座城市獨(dú)特的氣質(zhì)與靈魂，是一座城市軟實(shí)力的核心體現(xiàn)。繁榮發(fā)展文化產(chǎn)業(yè)對(duì)于更好地滿(mǎn)足人民文化需求、增強(qiáng)人民精神力量起著至關(guān)重要的作用。一方面要堅(jiān)持文化的公益屬性，“行動(dòng)方案”堅(jiān)持以人民為中心，提出實(shí)施優(yōu)質(zhì)公共文化供給行動(dòng)，要織密文化惠民之網(wǎng)，提升文體服務(wù)效能，打造文化共享品牌，賦能美好生活。另一方面，要樹(shù)立城市的“文化精神”，就是要給一座城市確立自己的“靈魂”，以文塑城，鑄就城市氣質(zhì)。佛山的文化精神要著眼于城市的家園意識(shí)、人文內(nèi)涵、知名文化品牌、城市形象的文化內(nèi)涵、城市傳媒的影響力、公共文化服務(wù)均衡等方面，塑造展現(xiàn)社會(huì)主義文化繁榮興盛的城市文明典范。

何云：再筑佛山古鎮(zhèn)輝煌 打造嶺南文化雙創(chuàng)標(biāo)桿

何云 佛山市城市規(guī)劃設(shè)計(jì)研究院規(guī)劃一所副所長(zhǎng)

“行動(dòng)方案”提出了推進(jìn)實(shí)施八大行動(dòng)共28項(xiàng)具體舉措，其中，在“推動(dòng)嶺南廣府文化‘雙創(chuàng)’行動(dòng)”中明確提出，將精細(xì)建設(shè)嶺南廣府文化地標(biāo)群，創(chuàng)建佛山古鎮(zhèn)特色小鎮(zhèn)等一系列舉措。

佛山“肇跡于晉，得名于唐”，明清時(shí)期就享有“中國(guó)四大名鎮(zhèn)”“天下四聚”的美譽(yù)，輝煌的過(guò)去讓佛山這座古鎮(zhèn)沉淀了深厚的嶺南廣府文化底蘊(yùn)。1993年，佛山被公布為國(guó)家第三批歷史文化名城。但在由傳統(tǒng)社會(huì)向現(xiàn)代社會(huì)變遷的整體格局下，人口外遷、環(huán)境設(shè)施老舊等成為佛山這座古鎮(zhèn)的發(fā)展痛點(diǎn)。傳統(tǒng)的文商旅產(chǎn)業(yè)發(fā)展導(dǎo)致老城有“有文化無(wú)產(chǎn)業(yè)、有旅游無(wú)過(guò)夜”，零售商業(yè)面臨巨大沖擊。因此，此次行動(dòng)方案提出要?jiǎng)?chuàng)建佛山古鎮(zhèn)特色小鎮(zhèn)，是在傳承嶺南廣府文脈的大格局下，守護(hù)佛山古鎮(zhèn)傳統(tǒng)歷史風(fēng)貌，再筑古鎮(zhèn)繁榮，借助粵港澳大灣區(qū)的發(fā)展契機(jī)，對(duì)標(biāo)國(guó)際實(shí)施老城復(fù)興行動(dòng)的拓展。

創(chuàng)建佛山古鎮(zhèn)特色小鎮(zhèn)，實(shí)現(xiàn)佛山古鎮(zhèn)新發(fā)展，就是要充分發(fā)揮文化在城市建設(shè)和經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展中的帶動(dòng)、支撐作用。要堅(jiān)持以文聚產(chǎn)、以產(chǎn)筑城、以城留人、以人承文的融合發(fā)展思路，將佛山古鎮(zhèn)建設(shè)成為古今共生、新舊共榮的嶺南文化“雙創(chuàng)”標(biāo)桿和城市“雙修”的典范。佛山古鎮(zhèn)新發(fā)展要依托現(xiàn)狀企業(yè)總部集聚、嶺南文化共生的特色基礎(chǔ)，發(fā)揮文化對(duì)企業(yè)科技創(chuàng)新的軟支撐作用，科技創(chuàng)新對(duì)傳統(tǒng)文化發(fā)展的激活作用，打造“文化+科技”極核，發(fā)展“文化+科技”產(chǎn)業(yè)。構(gòu)建互聯(lián)網(wǎng)、體驗(yàn)經(jīng)濟(jì)、教育培訓(xùn)、工業(yè)制造等四大文化科技融合發(fā)展策略和產(chǎn)業(yè)生態(tài)。

在產(chǎn)業(yè)上，要整合研發(fā)設(shè)計(jì)平臺(tái)和佛山古鎮(zhèn)線(xiàn)上平臺(tái)，提出科技改造文化、文化引領(lǐng)科技的發(fā)展策略，集聚以互聯(lián)網(wǎng)傳播帶來(lái)的泛娛樂(lè)產(chǎn)業(yè)、數(shù)字內(nèi)容產(chǎn)業(yè)、大數(shù)據(jù)、人工智能等新業(yè)態(tài)，推動(dòng)嶺南文化的產(chǎn)業(yè)化發(fā)展、本土產(chǎn)業(yè)的高端化發(fā)展，向產(chǎn)業(yè)鏈微笑曲線(xiàn)的兩端延伸。

在文化上，要倡導(dǎo)以3D打印等新技術(shù)在傳統(tǒng)工藝品制作中的運(yùn)用，通過(guò)“科技手段”重塑文化表現(xiàn)形態(tài)、重建文化傳播途徑的文化匯流思路，建設(shè)博物館群，策劃AR祖廟。通過(guò)佛山燈會(huì)、粵劇音樂(lè)節(jié)、佛山書(shū)法節(jié)、古鎮(zhèn)美食節(jié)、傳統(tǒng)嫁娶文化、古鎮(zhèn)巡游等活動(dòng)，重現(xiàn)古鎮(zhèn)“一街一產(chǎn)業(yè)、一巷一特色”的繁榮風(fēng)貌。鼓勵(lì)文化工作室建設(shè)，構(gòu)建數(shù)字化惠民文化服務(wù)體系，信息化平臺(tái)發(fā)力實(shí)現(xiàn)多源文化、多重文化在古鎮(zhèn)匯流，打造粵港澳文化交會(huì)中心。

在空間上，要優(yōu)化產(chǎn)業(yè)、文化、生態(tài)的空間格局，布局“網(wǎng)狀軸線(xiàn)、鏈珠節(jié)點(diǎn)”的開(kāi)放空間結(jié)構(gòu)，建設(shè)古鎮(zhèn)3.6公里嶺南文化體驗(yàn)動(dòng)線(xiàn)。通過(guò)智能旅游“一張圖”、多條體驗(yàn)路線(xiàn)，旅游路線(xiàn)信息化平臺(tái)，開(kāi)展景點(diǎn)群資源整合和策劃，形成“體驗(yàn)嶺南文化，必到佛山古鎮(zhèn)”創(chuàng)新泛旅游產(chǎn)業(yè)模式。

馮巖巖：立法擦亮“世界美食之都”金字招牌

馮巖巖 佛山市人大常委會(huì)法工委二級(jí)主任科員

自今年年初省人大常委會(huì)提出“1+N”省市協(xié)同推進(jìn)粵菜立法工作以來(lái)，佛山市人大常委會(huì)充分發(fā)揮我市作為粵菜尤其是廣府菜重要發(fā)源地的優(yōu)勢(shì)，以廣府菜傳承發(fā)展為突破口，力求通過(guò)立法手段擦亮我市“世界美食之都”金字招牌，為爭(zhēng)當(dāng)傳承嶺南廣府文脈領(lǐng)頭羊貢獻(xiàn)力量。

如何在具體法規(guī)條文中突出佛山的特色定位，體現(xiàn)佛山廣府菜獨(dú)有的“佛山味道”，是實(shí)現(xiàn)我市廣府菜立法有特色的關(guān)鍵環(huán)節(jié)。立法機(jī)關(guān)可以在法規(guī)審議修改過(guò)程中，結(jié)合我市廣府菜傳承發(fā)展的實(shí)際，著重探索如下幾個(gè)方面：

一是要通過(guò)立法方式，鞏固菜品特色優(yōu)勢(shì)。佛山飲食文化源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，具有佛山本地特色及代表性的菜品及小吃種類(lèi)繁多，如何保證其品質(zhì)，推動(dòng)標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)是行之有效的方式。我市目前在此方面已有不少探索，可將行之有效的方法運(yùn)用立法手段予以固化?？梢悦鞔_由市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)依法運(yùn)用地方標(biāo)準(zhǔn)的制定，推動(dòng)“釀鯪魚(yú)、魚(yú)生、炒牛奶、扎蹄、柱侯雞、雙皮奶”等本地特色菜品及傳統(tǒng)小吃制作標(biāo)準(zhǔn)化、選材規(guī)范化，充分發(fā)揮地方標(biāo)準(zhǔn)在提高產(chǎn)品質(zhì)量和支撐規(guī)模化發(fā)展的基礎(chǔ)性作用，保護(hù)特色菜品和傳統(tǒng)小吃的純正味道，提升我市飲食品牌的知名度和影響力。

二是要采取立法措施，強(qiáng)化菜式創(chuàng)新優(yōu)勢(shì)。菜品和小吃一成不變是難以立足長(zhǎng)久的，唯有在傳統(tǒng)的基礎(chǔ)上有所創(chuàng)新，并始終保持特色，方能勃發(fā)持久生命力。我市餐飲文化的繁榮發(fā)展，離不開(kāi)粵菜大師、餐飲企業(yè)和學(xué)校等在菜式上的創(chuàng)新發(fā)展。佛山廣府菜以珠江三角洲鮮活水產(chǎn)、家禽和菜蔬為主要原料，以追求肴饌爽、脆、嫩、滑、彈等質(zhì)感為本，以調(diào)和酸、甜、鮮、咸、苦等味道為輔，用料廣博、選料精細(xì)、技藝精良、善于變化。因此，有必要通過(guò)立法手段，充分結(jié)合我市廣府菜的特點(diǎn)和群眾飲食口味的變化，推動(dòng)“廣府融合菜”“廣府創(chuàng)新菜”等的發(fā)展，以便適應(yīng)市場(chǎng)和消費(fèi)者的需求。

三是要運(yùn)用立法手段，凸顯文化傳承優(yōu)勢(shì)。佛山作為嶺南廣府文脈的重要發(fā)源地，餐飲文化具有濃厚的嶺南廣府文化，要運(yùn)用立法手段，推動(dòng)發(fā)掘傳統(tǒng)菜式、特色小吃背后的文化內(nèi)涵，講好文化故事。在具體制度設(shè)計(jì)方面，文廣旅體等主管部門(mén)應(yīng)當(dāng)發(fā)動(dòng)鄉(xiāng)土賢達(dá)的智慧力量，整理匯總佛山廣府菜文化史；借助互聯(lián)網(wǎng)、圖書(shū)館等渠道，收集與佛山廣府菜產(chǎn)生、發(fā)展、演變及制作技巧的資料；收集佛山廣府菜和傳統(tǒng)小吃的民間傳說(shuō)、歷史典故、歷史資料，融入與之相關(guān)的傳說(shuō)、風(fēng)俗等，為佛山廣府菜和傳統(tǒng)小吃添加歷史感、文化感、故事感及生活感，并使之與我市文化旅游資源、鄉(xiāng)村振興工作的結(jié)合。

四是要利用立法技術(shù)，激發(fā)人才培養(yǎng)優(yōu)勢(shì)。廣府菜的傳承和發(fā)展離不開(kāi)人才，傳統(tǒng)的餐飲人才的培養(yǎng)方式的模糊性、隨意性等弊端，導(dǎo)致在廣府菜人才培養(yǎng)上出現(xiàn)缺口。近年來(lái)，我市在貫徹落實(shí)省委推動(dòng)“粵菜師傅”高質(zhì)量發(fā)展部署要求的過(guò)程中取得良好成績(jī)，可以將其中好的經(jīng)驗(yàn)做法與廣府菜傳承發(fā)展相結(jié)合，針對(duì)餐飲人才培養(yǎng)的難點(diǎn)，靶向發(fā)力，通過(guò)立法手段推動(dòng)建立完善餐飲人才職業(yè)技能評(píng)價(jià)體系和培養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)體系建設(shè)，創(chuàng)新餐飲人才培養(yǎng)方式，豐富職業(yè)教育手段。

姚朝文：提升佛山文化的挖掘力傳播力影響力

姚朝文 佛山科學(xué)技術(shù)學(xué)院嶺南學(xué)者特聘教授

當(dāng)今的新形勢(shì)、新任務(wù)對(duì)佛山文化發(fā)展提出了新挑戰(zhàn)、新要求，急需找到佛山文化發(fā)展的突破口與重要抓手。如何成為傳承嶺南廣府文脈領(lǐng)頭羊，一時(shí)間可能無(wú)法得出一個(gè)現(xiàn)成的簡(jiǎn)單結(jié)論。面對(duì)佛山文化如何升級(jí)的議題，我想簡(jiǎn)單提幾點(diǎn)自己的看法或建議。

一是需要提升佛山文化的傳播力和影響力。擁有1700余年歷史的佛山，雖然是清代劉文獻(xiàn)所推崇備至的“天下四大聚之首”，名列“北則京師，東則蘇州、西則漢口”之前；雖然元明以降的中國(guó)“四大名鎮(zhèn)”中的朱仙鎮(zhèn)如今早已“泯然眾人”，佛山、景德鎮(zhèn)卻分別以陶業(yè)、瓷器冠絕天下，但佛山在全國(guó)的知名度還很不夠。2020年佛山名企到武漢招聘人才，應(yīng)聘者只知佛山有個(gè)武林宗師黃飛鴻，而不知佛山是中國(guó)的陶瓷之都、白色家電之都、制造業(yè)重鎮(zhèn)，以及武術(shù)之鄉(xiāng)、粵劇之鄉(xiāng)、美食之都……這充分說(shuō)明，相較于佛山響當(dāng)當(dāng)?shù)慕?jīng)濟(jì)實(shí)力，佛山文化的傳播力、影響力還處于滯后狀態(tài)，佛山在當(dāng)代中國(guó)乃至世界的文化影響力還有很大提升空間。

二是需要更好地挖掘、提煉、展示佛山文化寶藏。佛山文化底蘊(yùn)深厚，文化珍寶燦若繁星，遺憾的是沒(méi)有得到充分挖掘、展示。佛山作為近千萬(wàn)人口的特大城市，迄今都沒(méi)有屬于自己的市徽、市歌、市標(biāo)等，這不能不說(shuō)是一個(gè)遺憾。筆者曾在功夫電影周期間告訴北京的同行們，京劇總計(jì)有1200個(gè)劇目，而我手頭登記的粵劇劇目則有1.2萬(wàn)多個(gè)時(shí)，北京的同行們都十分吃驚。當(dāng)筆者展示出長(zhǎng)達(dá)80卷1025回的佛山文化人梁紹仁創(chuàng)作的世界最長(zhǎng)木魚(yú)書(shū)《御龍?zhí)幼邍?guó)陰陽(yáng)寶扇全本》時(shí)，中外民間文學(xué)界均為之感嘆。蔡李佛拳的拳館曾存在98年之久，創(chuàng)造了中外武館存續(xù)時(shí)間之最。近現(xiàn)代佛山除了黃飛鴻、葉問(wèn)、李小龍三大武林宗師外，還有近百個(gè)武功水平不亞于黃飛鴻的大師……佛山有許多文化珍寶，本應(yīng)婦孺皆知，但由于沒(méi)有深入地挖掘、提煉和保護(hù)、傳承，無(wú)奈淹沒(méi)在歷史的煙塵里，令人扼腕嘆息。

三是需要警惕文化的虛無(wú)主義和急功近利的“拿來(lái)主義”。躺在固有的文化遺產(chǎn)上故步自封，不適應(yīng)當(dāng)今時(shí)代挑戰(zhàn)而去破繭化蝶，肯定沒(méi)有希望；無(wú)視自己的文化家底、不顧自身實(shí)際而急功近利去抄別人答案的“拿來(lái)主義”，也斷然不可取。文化如何發(fā)展，當(dāng)今世界沒(méi)有一個(gè)城市、地區(qū)、國(guó)家能夠給佛山提供一份現(xiàn)成的答案。跑去國(guó)內(nèi)外諸多著名城市取經(jīng)，固然可以開(kāi)闊我們的視野、引發(fā)我們腦洞大開(kāi)，但是廣州、深圳、杭州、香港、新加坡、倫敦等城市文化發(fā)展之法，只適合其自身，而不適合佛山的“身材”。不知?dú)v史文化底蘊(yùn)，卻恨不得一掃帚掃除文化傳統(tǒng)的做法，是文化的”虛無(wú)主義“；而無(wú)視自己的文化家底，臨急抱佛腳去“抄”一份其他城市作業(yè)答案的做法，是假洋鬼子的”拿來(lái)主義“。這種虛無(wú)主義和拿來(lái)主義殊不可取。

編輯丨朱韻耀