隨著夜幕降臨，街巷的熱鬧與喧囂逐漸升溫。繁華街景中，一間坐落在街巷轉(zhuǎn)角處的小店別具一格，吸引著路人的目光。小店內(nèi)傳出陣陣悅耳歌聲，散發(fā)出文藝氣息，為城市的夜晚增添了別樣的色彩。

這家藏在街巷的社區(qū)酒咖名為“云島”，由00后何澤偉創(chuàng)立。他希望通過設(shè)計(jì)與服務(wù)在小酒館營造出家的氛圍，讓酒咖成為大家夜間休閑放松的樂園，在這里樂得微醺、享受自在。

00后創(chuàng)業(yè)者何澤偉。

回到家鄉(xiāng)重燃創(chuàng)業(yè)夢想

創(chuàng)業(yè)是阿澤人生中的重要追求。早在大學(xué)時(shí)期，他便創(chuàng)立了一間專注于畢業(yè)照攝影的工作室。畢業(yè)后，經(jīng)過深思熟慮的阿澤選擇將工作室暫時(shí)擱置，轉(zhuǎn)而投入職場。

當(dāng)時(shí)，一家新開的酒吧正在招聘，處于待業(yè)狀態(tài)的阿澤決定前往應(yīng)聘。幸運(yùn)的是，那段時(shí)間，他得以跟著一名經(jīng)驗(yàn)豐厚的調(diào)酒師學(xué)習(xí)，師傅的悉心指導(dǎo)讓他逐漸掌握了調(diào)酒的技藝，也為他日后創(chuàng)業(yè)打下了良好基礎(chǔ)。

工作了一段時(shí)間后，一個(gè)在佛山從事廚師工作的朋友告訴他，自己所在的店鋪的老板計(jì)劃搬遷，提議大家合作將店鋪搬到新的地方共同經(jīng)營。經(jīng)過深思熟慮，阿澤選擇入伙，新店很快在禪城開起。新店的開業(yè)恰逢網(wǎng)紅店打卡的熱潮興起，生意一度非常火爆。

不過，隨著生意的紅火，眾人的想法開始變化。最初，店鋪主打咖啡，后來又逐漸增加下午茶、晚餐和酒水等。這種多元化的嘗試雖然帶來了更多可能性，但也導(dǎo)致成本和工作量大幅增加，產(chǎn)品也變得多而雜，導(dǎo)致顧客量減少、店鋪口碑下降。面對這種情況，阿澤選擇了退出。

再次面臨人生的轉(zhuǎn)折點(diǎn)，阿澤回到家鄉(xiāng)高明再創(chuàng)業(yè)。2023年3月，小酒館“云島”開業(yè)，在高明荷城街道禾洲新村這處60平方米的小店，讓阿澤的創(chuàng)業(yè)夢重燃。吸取上一次創(chuàng)業(yè)的經(jīng)驗(yàn)，阿澤和志同道合的員工專注做著喜歡的事情，慢慢在這里認(rèn)識了越來越多的朋友。

酒館重新裝修迎來新生

2023年9月，一場特大暴雨，“云島”遭水浸，冰箱和地板等設(shè)施全部損壞，只能暫停營業(yè)重新裝修。除了專業(yè)性較強(qiáng)的工作請師傅完成外，店內(nèi)的陳設(shè)基本由阿澤與友人動手完成。裝修完成后，店鋪煥然一新，也為“云島”帶來了新的希望。

在阿澤心中，“云島”是對自由與詩意生活的追求。這間小酒館，承載了眾多顧客的美好回憶。店內(nèi)主題墻上張貼了許多照片，記錄著不同人不同時(shí)刻在酒館留下的回憶。阿澤說，這是酒館珍貴的財(cái)富。

“云島”重新裝修后，在延續(xù)木質(zhì)復(fù)古文藝風(fēng)格的基礎(chǔ)上，整體空間有了新的變化。例如設(shè)置了沙發(fā)區(qū)域，讓顧客可以自由圍坐，感受彼此間親近的關(guān)系。在這里，顧客還可以與咖啡師、調(diào)酒師、侍酒師進(jìn)行風(fēng)味探討，或與其他客人交談，建立更多精神聯(lián)系與共鳴。

重新裝修后，“云島”將吧臺高度提升。

2023年11月~12月，“云島”突然迎來大量客流，酒館的社交氛圍更濃了。阿澤與親友通過堅(jiān)持和努力，終于讓酒館重?zé)ㄐ律！氨M管現(xiàn)在面臨的壓力仍然很大，但我并不懼怕，因?yàn)槲业膲粝胝诔蔀楝F(xiàn)實(shí)，我會繼續(xù)用行動去追尋更多夢想。”阿澤說。

打造輕松自由的社交空間

隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，人們對消費(fèi)環(huán)境的追求愈發(fā)多元。阿澤渴望打造一個(gè)與眾不同、令人心動的環(huán)境，滿足更多客人的需求。

“云島”的魅力之一，在于讓不同年齡層、經(jīng)歷的人在此分享生活、締結(jié)友誼，建立深厚的情感紐帶。阿澤希望客人不僅可以在這里品嘗到美味的雞尾酒和咖啡，還可以感受到家一般的輕松和自由。

為使客人體驗(yàn)感最大化，阿澤對產(chǎn)品的品質(zhì)始終保持高要求。店內(nèi)使用玻璃杯，以確保飲品的品質(zhì)和口感。同時(shí)，吧臺上的調(diào)酒師還須注重手工鑿冰的細(xì)節(jié)，讓飲品保持適宜的溫度和口感。

“云島”調(diào)酒師應(yīng)客人需求調(diào)出的雞尾酒。

阿澤說，對于店內(nèi)的咖啡和雞尾酒，他們傾注了熱情與靈感。作為調(diào)酒師，應(yīng)該擅長把飲品的風(fēng)味一一述說；用技術(shù)、服務(wù)做好每一處細(xì)節(jié)，讓每一杯飲品、每一刻相處都充滿溫度和情緒價(jià)值。在“云島”，客人可以和調(diào)酒師說出最愛的歌、印象最深的事等，讓調(diào)酒師根據(jù)線索調(diào)出想要的雞尾酒。

“我希望酒館不僅是一個(gè)喝酒的地方，更是一個(gè)充滿藝術(shù)氣息、文化氛圍和人情味的社交平臺?！卑杀硎?，積累足夠資金后，他還計(jì)劃開兩到三間分店，吸引更多客人踏上“云島”，一起創(chuàng)造美好回憶。

文丨謝文駿

編輯丨周師伢