隨著夜幕降臨,街巷的熱鬧與喧囂逐漸升溫。繁華街景中,一間坐落在街巷轉(zhuǎn)角處的小店別具一格,吸引著路人的目光。小店內(nèi)傳出陣陣悅耳歌聲,散發(fā)出文藝氣息,為城市的夜晚增添了別樣的色彩。
這家藏在街巷的社區(qū)酒咖名為“云島”,由00后何澤偉創(chuàng)立。他希望通過設(shè)計(jì)與服務(wù)在小酒館營造出家的氛圍,讓酒咖成為大家夜間休閑放松的樂園,在這里樂得微醺、享受自在。
00后創(chuàng)業(yè)者何澤偉。
回到家鄉(xiāng)重燃創(chuàng)業(yè)夢想
創(chuàng)業(yè)是阿澤人生中的重要追求。早在大學(xué)時(shí)期,他便創(chuàng)立了一間專注于畢業(yè)照攝影的工作室。畢業(yè)后,經(jīng)過深思熟慮的阿澤選擇將工作室暫時(shí)擱置,轉(zhuǎn)而投入職場。
當(dāng)時(shí),一家新開的酒吧正在招聘,處于待業(yè)狀態(tài)的阿澤決定前往應(yīng)聘。幸運(yùn)的是,那段時(shí)間,他得以跟著一名經(jīng)驗(yàn)豐厚的調(diào)酒師學(xué)習(xí),師傅的悉心指導(dǎo)讓他逐漸掌握了調(diào)酒的技藝,也為他日后創(chuàng)業(yè)打下了良好基礎(chǔ)。
工作了一段時(shí)間后,一個(gè)在佛山從事廚師工作的朋友告訴他,自己所在的店鋪的老板計(jì)劃搬遷,提議大家合作將店鋪搬到新的地方共同經(jīng)營。經(jīng)過深思熟慮,阿澤選擇入伙,新店很快在禪城開起。新店的開業(yè)恰逢網(wǎng)紅店打卡的熱潮興起,生意一度非常火爆。
不過,隨著生意的紅火,眾人的想法開始變化。最初,店鋪主打咖啡,后來又逐漸增加下午茶、晚餐和酒水等。這種多元化的嘗試雖然帶來了更多可能性,但也導(dǎo)致成本和工作量大幅增加,產(chǎn)品也變得多而雜,導(dǎo)致顧客量減少、店鋪口碑下降。面對這種情況,阿澤選擇了退出。
再次面臨人生的轉(zhuǎn)折點(diǎn),阿澤回到家鄉(xiāng)高明再創(chuàng)業(yè)。2023年3月,小酒館“云島”開業(yè),在高明荷城街道禾洲新村這處60平方米的小店,讓阿澤的創(chuàng)業(yè)夢重燃。吸取上一次創(chuàng)業(yè)的經(jīng)驗(yàn),阿澤和志同道合的員工專注做著喜歡的事情,慢慢在這里認(rèn)識了越來越多的朋友。
酒館重新裝修迎來新生
2023年9月,一場特大暴雨,“云島”遭水浸,冰箱和地板等設(shè)施全部損壞,只能暫停營業(yè)重新裝修。除了專業(yè)性較強(qiáng)的工作請師傅完成外,店內(nèi)的陳設(shè)基本由阿澤與友人動手完成。裝修完成后,店鋪煥然一新,也為“云島”帶來了新的希望。
在阿澤心中,“云島”是對自由與詩意生活的追求。這間小酒館,承載了眾多顧客的美好回憶。店內(nèi)主題墻上張貼了許多照片,記錄著不同人不同時(shí)刻在酒館留下的回憶。阿澤說,這是酒館珍貴的財(cái)富。
“云島”重新裝修后,在延續(xù)木質(zhì)復(fù)古文藝風(fēng)格的基礎(chǔ)上,整體空間有了新的變化。例如設(shè)置了沙發(fā)區(qū)域,讓顧客可以自由圍坐,感受彼此間親近的關(guān)系。在這里,顧客還可以與咖啡師、調(diào)酒師、侍酒師進(jìn)行風(fēng)味探討,或與其他客人交談,建立更多精神聯(lián)系與共鳴。
重新裝修后,“云島”將吧臺高度提升。
2023年11月~12月,“云島”突然迎來大量客流,酒館的社交氛圍更濃了。阿澤與親友通過堅(jiān)持和努力,終于讓酒館重?zé)ㄐ律!氨M管現(xiàn)在面臨的壓力仍然很大,但我并不懼怕,因?yàn)槲业膲粝胝诔蔀楝F(xiàn)實(shí),我會繼續(xù)用行動去追尋更多夢想。”阿澤說。
打造輕松自由的社交空間
隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展,人們對消費(fèi)環(huán)境的追求愈發(fā)多元。阿澤渴望打造一個(gè)與眾不同、令人心動的環(huán)境,滿足更多客人的需求。
“云島”的魅力之一,在于讓不同年齡層、經(jīng)歷的人在此分享生活、締結(jié)友誼,建立深厚的情感紐帶。阿澤希望客人不僅可以在這里品嘗到美味的雞尾酒和咖啡,還可以感受到家一般的輕松和自由。
為使客人體驗(yàn)感最大化,阿澤對產(chǎn)品的品質(zhì)始終保持高要求。店內(nèi)使用玻璃杯,以確保飲品的品質(zhì)和口感。同時(shí),吧臺上的調(diào)酒師還須注重手工鑿冰的細(xì)節(jié),讓飲品保持適宜的溫度和口感。
“云島”調(diào)酒師應(yīng)客人需求調(diào)出的雞尾酒。
阿澤說,對于店內(nèi)的咖啡和雞尾酒,他們傾注了熱情與靈感。作為調(diào)酒師,應(yīng)該擅長把飲品的風(fēng)味一一述說;用技術(shù)、服務(wù)做好每一處細(xì)節(jié),讓每一杯飲品、每一刻相處都充滿溫度和情緒價(jià)值。在“云島”,客人可以和調(diào)酒師說出最愛的歌、印象最深的事等,讓調(diào)酒師根據(jù)線索調(diào)出想要的雞尾酒。
“我希望酒館不僅是一個(gè)喝酒的地方,更是一個(gè)充滿藝術(shù)氣息、文化氛圍和人情味的社交平臺?!卑杀硎?,積累足夠資金后,他還計(jì)劃開兩到三間分店,吸引更多客人踏上“云島”,一起創(chuàng)造美好回憶。
文丨謝文駿
編輯丨周師伢