佛山日?qǐng)?bào)訊 記者劉嶒報(bào)道：近日，高明區(qū)鵬鵠蘑菇小鎮(zhèn)、爍星職業(yè)培訓(xùn)學(xué)校和紅玫瑰職業(yè)培訓(xùn)學(xué)校三家區(qū)級(jí)粵菜師傅培訓(xùn)基地揭牌，標(biāo)志著高明“粵菜師傅”工程向縱深推進(jìn)。
目前，高明正深入貫徹省、市關(guān)于推進(jìn)“粵菜師傅”工程系列部署，以實(shí)施“粵菜師傅”培育工程為抓手，將粵菜師傅培訓(xùn)計(jì)劃納入?yún)^(qū)勞動(dòng)力技能晉升培訓(xùn)年度計(jì)劃，不斷加強(qiáng)餐飲行業(yè)技能人才隊(duì)伍建設(shè)。
據(jù)統(tǒng)計(jì)，2019年以來，高明區(qū)共計(jì)培訓(xùn)和鑒定各類粵菜餐飲人員698人次，其中，中式面點(diǎn)師559人次，中式烹調(diào)師139人次，獲得職業(yè)資格證書412人次，發(fā)放技能晉升補(bǔ)貼共65.92萬元。
2019年5月11日，“高明味道——2019百村名菜爭霸總決賽”舉行。圖為參賽者正對(duì)廣東三寶鵝之全鵝宴進(jìn)行最后的擺盤。(資料圖片)/佛山日?qǐng)?bào)記者呂潤致攝
與此同時(shí)，高明區(qū)積極開展粵菜師傅職業(yè)技能競賽，包括舉辦“高明味道——2019百村名菜”系列比賽、組織區(qū)內(nèi)10名選手參加2019年佛港澳廚藝交流暨粵菜師傅技能競賽等。此外，還在全區(qū)開展“粵菜師傅”就業(yè)創(chuàng)業(yè)行動(dòng)，包括對(duì)回鄉(xiāng)開辦農(nóng)家樂、小餐館或者外出創(chuàng)業(yè)人員及其創(chuàng)辦的經(jīng)營主體發(fā)放擔(dān)保貸款，對(duì)屬于符合條件的粵菜師傅靈活就業(yè)人員發(fā)放補(bǔ)貼，并廣泛收集并發(fā)布粵菜師傅空缺崗位信息，積極面向有相關(guān)就業(yè)意愿、具備粵菜烹飪技能的求職人員開展職業(yè)介紹、職業(yè)指導(dǎo)、政策咨詢等就業(yè)服務(wù)。
建立區(qū)級(jí)粵菜師傅培訓(xùn)基地是扎實(shí)推進(jìn)高明區(qū)“粵菜師傅”培養(yǎng)工程的一項(xiàng)重要舉措。區(qū)人力資源和社會(huì)保障局相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，接下來將打造更開放的粵菜師傅培訓(xùn)平臺(tái)，加強(qiáng)院校、培訓(xùn)機(jī)構(gòu)粵菜烹飪技能人才培養(yǎng)基礎(chǔ)，完善場地、設(shè)施設(shè)備、師資等配置，加大對(duì)院校相關(guān)專業(yè)建設(shè)的扶持力度。同時(shí)，支持行業(yè)企業(yè)、社會(huì)力量等設(shè)立以粵菜師傅培養(yǎng)為主的各類培訓(xùn)機(jī)構(gòu)、實(shí)訓(xùn)基地、創(chuàng)業(yè)培訓(xùn)基地，鼓勵(lì)有條件的企業(yè)建設(shè)具有高明鄉(xiāng)村特色粵菜菜系的粵菜師傅培訓(xùn)基地和粵菜師傅工作室。
此外，高明還將健全粵菜師傅激勵(lì)機(jī)制。具體來說，高明計(jì)劃2020~2022年每年對(duì)開展粵菜師傅培訓(xùn)的技工院校、職業(yè)培訓(xùn)機(jī)構(gòu)、培訓(xùn)基地、行業(yè)協(xié)會(huì)和飲食企業(yè)給予資金獎(jiǎng)勵(lì)；組織名師下鄉(xiāng)、培訓(xùn)下鄉(xiāng)、評(píng)價(jià)下鄉(xiāng)活動(dòng)，建立粵菜師傅信息庫，形成粵菜人才共享平臺(tái)；在各鎮(zhèn)、街道建立“粵菜烹飪技能人才短期培訓(xùn)基地”，以點(diǎn)帶面輻射帶動(dòng)粵菜師傅培訓(xùn)工作。
高明區(qū)持續(xù)推進(jìn)粵菜師傅“1+5”系列工程建設(shè)
佛山日?qǐng)?bào)訊 記者劉嶒報(bào)道：2019年以來，高明區(qū)按照市政府開展粵菜師傅“1+5”系列工程建設(shè)部署，結(jié)合全域旅游、鄉(xiāng)村振興、食品安全、餐飲業(yè)質(zhì)量安全提升等重點(diǎn)工作統(tǒng)籌推進(jìn)，取得初步成效。
其中，在提升高明美食體驗(yàn)上，圍繞“尋味佛山”工程，高明區(qū)正打造特色粵菜美食集聚街區(qū)。目前，高明正全力打造沙寮村美麗鄉(xiāng)村河鮮風(fēng)情街項(xiàng)目，在對(duì)沙寮片區(qū)地形進(jìn)行比較核對(duì)，摸查村中房屋居住情況、房屋質(zhì)量、土地權(quán)屬等基礎(chǔ)上，完成了《高明區(qū)沙寮村美麗鄉(xiāng)村河鮮風(fēng)情街項(xiàng)目工作方案》編制，為下一步建設(shè)打下基礎(chǔ)；此外，新亨廣場片區(qū)餐飲店鋪和商場外觀、燈光效果改造已于9月底完成，夜間燒烤街正式營業(yè)。目前該廣場出租率達(dá)96%、經(jīng)營品牌達(dá)60余家，引入了21家特色美食企業(yè)，業(yè)態(tài)豐富多樣，周邊區(qū)域餐飲店鋪逐漸聚集，社區(qū)美食圈初步形成。
與此同時(shí)，高明區(qū)還積極開展餐飲業(yè)標(biāo)準(zhǔn)體系建設(shè)工作，大力推動(dòng)聯(lián)盟（團(tuán)體）標(biāo)準(zhǔn)建設(shè)工作。2019年5月24日，在盈香生態(tài)園舉行了國家級(jí)服務(wù)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化試點(diǎn)項(xiàng)目啟動(dòng)大會(huì)，這是高明區(qū)首個(gè)國家級(jí)服務(wù)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化試點(diǎn)，充分發(fā)揮了標(biāo)準(zhǔn)化對(duì)提升服務(wù)質(zhì)量和管理水平的技術(shù)支撐作用。此外，高明區(qū)還先后發(fā)布實(shí)施了《高明瀨粉》《高明角仔》兩個(gè)高明區(qū)名特小吃聯(lián)盟標(biāo)準(zhǔn)；發(fā)布實(shí)施了《放心消費(fèi)創(chuàng)建餐飲標(biāo)桿示范點(diǎn)建設(shè)指南》《放心消費(fèi)創(chuàng)建標(biāo)桿示范點(diǎn)建設(shè)指南（總則）》兩個(gè)團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)，充分發(fā)揮了標(biāo)準(zhǔn)在產(chǎn)業(yè)提升中的作用。
區(qū)經(jīng)濟(jì)科技和促進(jìn)局相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，高明今后將加快打造美食集聚區(qū)，推進(jìn)崇步絲苗米食材基地、大布夏威夷果種植基地等建設(shè)，健全粵菜師傅激勵(lì)機(jī)制、打造更開放的粵菜師傅培訓(xùn)平臺(tái)，同時(shí)在全區(qū)大力推廣“陽光餐飲”，推動(dòng)形成消費(fèi)者提振消費(fèi)信心、企業(yè)增強(qiáng)品牌競爭力、監(jiān)管人員提高監(jiān)管效率三方共贏的良好局面。
編輯|何欣鴻
