-->

天堂va欧美ⅴa亚洲va一国产-中文字幕第5页-久久精品免费视频网-青青热久免费精品视频在线观看

  • <center id="aim8g"></center>
    <rt id="aim8g"><em id="aim8g"></em></rt>
    <tbody id="aim8g"></tbody>

    佛山在線

    三水7家市井好店上榜“口碑江湖封神榜”

    在民間,一直流傳著一段“美食真理”:最好吃的店,往往是那些藏在犄角旮旯中的“神店”。

    正如大多絕世高手不為功名所累,好吃不貴的小店,往往不在乎刷名望和地位,卻備受當(dāng)?shù)厝讼矏邸?/p>

    3月18日,阿里本地生活平臺“口碑APP”聯(lián)合佛山日報社發(fā)布專屬佛山餐飲行業(yè)的“口碑江湖封神榜”,在全市42家市井好店中,三水有7家店鋪上榜。它們很多就隱身在不起眼的小巷內(nèi),日復(fù)一日,年復(fù)一年,低調(diào)耕耘,默默守護著這座城市獨有的味道。

    用心制作

    慢工出細(xì)活

    在西南赤崗路一棟居民樓,黃淑儀和黃群好湊錢買下了二樓一間帶戶外大平臺的二居室。屋里空空蕩蕩,而大平臺內(nèi)擺放著100多個米醋壇子。她倆戲稱,“這里是我們的米醋工廠。”

    這間好淑米醋店即將步入第16個年頭。2004年4月,黃淑儀和黃群好各取名字中一字,好淑米醋店由此誕生。

     好淑米醋店的米醋。

    從米醋的釀造、熬制、調(diào)味,兩人都親力親為。平臺內(nèi)每一個米醋壇子,黃淑儀都能清楚地記得它們的“出生年月”。

    “新釀制的米醋必須放在陽光充足、通風(fēng)良好的地方,慢慢發(fā)酵足足100天。壇子里有了醋種以后,第二壇醞釀25至30天即可?!秉S淑儀說,每一壇米醋日期她都會用本子做好標(biāo)記,一周大約消耗20壇,一壇接著一壇循環(huán)釀造。

    每天早上七點,黃群好走進市場購買熬制臭屁醋的食材。番薯、黃豆、梅菜、豬骨缺一不可。將食材下入米醋中,大火煮沸后由小火熬制2~3小時,一碗熱氣騰騰的臭屁醋出鍋了。

    中午11點,食客們陸續(xù)進入店內(nèi)?!包S姨,大份臭屁醋?!薄昂眠?!”熟悉的對話、熟悉的配方、熟悉的味道。好淑成為三水市民心中最地道的臭屁醋店鋪。

     香噴噴的煲仔飯。

    煲仔飯和臭屁醋一樣,都講究慢工出細(xì)活,每個細(xì)節(jié)都馬虎不得。噴香的米飯上鋪上幾片誘人的臘腸,青蔥水嫩的綠葉菜,秘制醬汁把飯慢慢拌開,再舀一勺底部金黃的鍋巴,德良煲仔飯的口碑就是這樣一點一點做出來的。

    有人說,金黃的鍋巴是煲仔飯的靈魂。鍋巴的面積、顏色、口感都考驗著煲飯師傅的技術(shù)。

    老板譚德良說,煲仔飯的關(guān)鍵在米和火候,關(guān)火后不要立即開蓋起鍋,再悶三分鐘,米飯才香。

     德良煲仔飯老板譚德良在廚房烹飪。

    做美食就像做人,必須真材實料,去雜選優(yōu)。平日里,德良每天要賣出100多份煲仔飯,他堅持份份出精品,每一份都恰到好處。他說,做傳統(tǒng)美食,需要耐心和踏實,每個步驟都需要投入,廚師用不用心,顧客能吃出來。

    低調(diào)耕耘

    守護城市味道

    此次上榜“口碑江湖封神榜”的7家店鋪,大多在三水耕耘了10年以上,少則也有五六年時間。

    據(jù)介紹,榜單通過邀請從業(yè)5年以上的美食媒體團、獨立食評人、中餐菜系代表、跨界名人,選定初始入圍店鋪;經(jīng)由阿里本地生活智能大數(shù)據(jù),3套算法模型,綜合比對真實店鋪人氣、真實網(wǎng)友評價,按既定標(biāo)準(zhǔn)淘汰;最后由520萬支付寶本地用戶投票產(chǎn)生。

     一串串炸雞腿。

    阿里本地生活相關(guān)負(fù)責(zé)人表示,“口碑江湖封神榜”聚焦城市中的中小商戶群體,目的就是為了把流量分給那些踏踏實實為城市“守味”的小店老板們,為“守味人”鼓與呼。

    愉意瓊脂的這對夫妻,為三水“守味”了19年。每到下午5點半,愉意瓊脂門口便排起了小長隊。炸雞腿、炸雞翼、炸腸粉……不到兩個小時所有食物銷售一空。老顧客們都知道,這家店只在下午營業(yè),賣完即止,要多沒有。

    精心烹飪,方能日久彌新,始終如一。營業(yè)19年,店鋪環(huán)境變了,炸串品種有增有減,唯一不變的還是那對“傲嬌”的夫妻和兒時的味道。

     愉意瓊脂老板英姐在炸雞腿。

    “每次都是用給自家小孩做食物的心去做。這么多年,無論原材料怎么漲價我都沒換過,堅決不用次品代替?!崩习迥镉⒔阏f。

    來這里覓食的三水市民,很大一部分是從學(xué)生年代和小伙伴一起吃,到出社會工作,拍拖帶著女朋友來,如今結(jié)婚生子帶著孩子來。

    當(dāng)天,市民王帆打包了10份雞腿和雞翼。她說,雖然陪在身邊的人不一樣了,但還能找到這樣一個不變的地方,真好。

    “正是有這些顧客的認(rèn)可,并一直幫襯才支持我們走到了現(xiàn)在?!庇⒔阏f。

      黃淑儀在查看自己釀造的米醋。

    味道,會被時間沖淡,抹不掉的,是關(guān)于家鄉(xiāng)的舌尖記憶。當(dāng)人們在品嘗這些市井好店美味的同時,也能深深感受到三水人耐心、溫潤而又堅韌的性情。這些十幾年的老店別看面積不大,卻是溫暖得很,別看這些老板們默默無聞,他們卻一直守護著這座城市獨有的味道。

    “口碑江湖封神榜”三水上榜名單

    俊洪小吃店

    地址:三水區(qū)西南街道赤崗路一巷一座104號2號鋪

    愉意瓊脂

    地址:三水區(qū)政府斜對面

    好淑米醋店

    地址:三水區(qū)西南赤崗路24號101鋪

    秋錫鴨腳店

    地址:三水區(qū)文鋒路麥當(dāng)勞后面

    二姐石磨芝麻糊

    地址:三水區(qū)德興四街一座,十四區(qū)入口直行

    德良小食

    地址:三水區(qū)西南街河口新城路二座

    新益食店

    地址:三水區(qū)沙頭街與渡口路交叉口北100米

     掃碼查看更多內(nèi)容

    原標(biāo)題:他們?yōu)槿匚妒嗄?/strong>

    三水7家市井好店上榜“口碑江湖封神榜”

    來源|佛山日報

    文|記者吳昱萱

    圖|記者洪海

    編輯|何欣鴻