三百六十行，行行出狀元。各行各業(yè)都有經(jīng)典傳承的傳統(tǒng)匠人。今天要介紹的就是一名實至名歸的傳統(tǒng)匠人。十七八歲入行，如今已經(jīng)74歲高齡，56年來只專注做一樣東西：廣式糕點。他就是國家級非遺傳承人羅寶鑑大師。
黃但記·雙囍禮餅。/企業(yè)供圖
五十六載沉淀 打造大師級作品
相信很多人對“酥餅”二字都耳熟能詳，而人們所熟知的嫁女餅、老婆餅、鳳梨酥、雞仔餅、桃酥、雞蛋卷、鳳凰卷、黃金酥等都是酥餅，屬于廣式傳統(tǒng)糕點之一。其中，綾酥餅是指人們在嫁喜時，分享給親朋好友的雙囍禮餅。在嶺南地區(qū)，能將綾酥餅做到至高境界的師傅屈指可數(shù)，而羅寶鑑便是其中之一。
國家級非遺傳承人羅寶鑑大師。/企業(yè)供圖
從業(yè)56年來，羅寶鑑大師研發(fā)出了300多款廣式糕點，其中多款被評為“中國名點”。早在上世紀60年代，他做的餅就在廣府地區(qū)遠近聞名。
近年來，羅寶鑑大師潛心打造叉燒皇雙囍禮餅。憑著56年的功力沉淀，羅大師打造的這款黃綾優(yōu)品叉燒皇雙囍禮餅是在傳承經(jīng)典的基礎(chǔ)上創(chuàng)新而來，其選材嚴謹，純手工制作。更難得的是，禮餅盒包裝色彩鮮艷明亮，一對喜鵲的立體彩繪栩栩如生，這樣大膽突破傳統(tǒng)印象的設(shè)計，受到眾多年輕人喜愛。
極致追求
凝聚舌尖上的幸福
“重視每一樣餡料的組合，堅守皮薄餡靚。差之毫厘，味道就失之千里。”為了做出心中完美的叉燒皇雙囍禮餅，羅寶鑑大師做了上百次嘗試。經(jīng)過無數(shù)次改良，才打造出這款經(jīng)典不守舊、創(chuàng)意又時尚的黃但記黃綾優(yōu)品叉燒皇雙囍禮餅。
獨特的酥脆餅皮，香軟濕潤的餅體，鮮香且豐富的果仁，還有醇厚的叉燒肉……淺嘗一口，細細咀嚼，味道沉穩(wěn)中帶著馥郁，齒頰留香，回味悠長。
黃但記叉燒皇雙囍禮餅，無疑是羅寶鑑大師的匠心代表之作。74歲高齡的羅寶鑑大師這種傳承不守舊、創(chuàng)新不忘本的理念，值得每一位年輕人學習。
一塊小小的禮餅，不僅是舌尖上的極致體驗，更是對幸福美滿時刻的重要見證，承載著人們對美好生活的向往。
文/鄧倩琪
