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    佛山在線

    一塊匠心禮餅 見證幸福人生

    三百六十行,行行出狀元。各行各業(yè)都有經(jīng)典傳承的傳統(tǒng)匠人。今天要介紹的就是一名實至名歸的傳統(tǒng)匠人。十七八歲入行,如今已經(jīng)74歲高齡,56年來只專注做一樣東西:廣式糕點。他就是國家級非遺傳承人羅寶鑑大師。

    黃但記·雙囍禮餅。/企業(yè)供圖

    五十六載沉淀 打造大師級作品

    相信很多人對“酥餅”二字都耳熟能詳,而人們所熟知的嫁女餅、老婆餅、鳳梨酥、雞仔餅、桃酥、雞蛋卷、鳳凰卷、黃金酥等都是酥餅,屬于廣式傳統(tǒng)糕點之一。其中,綾酥餅是指人們在嫁喜時,分享給親朋好友的雙囍禮餅。在嶺南地區(qū),能將綾酥餅做到至高境界的師傅屈指可數(shù),而羅寶鑑便是其中之一。

    國家級非遺傳承人羅寶鑑大師。/企業(yè)供圖

    從業(yè)56年來,羅寶鑑大師研發(fā)出了300多款廣式糕點,其中多款被評為“中國名點”。早在上世紀60年代,他做的餅就在廣府地區(qū)遠近聞名。

    近年來,羅寶鑑大師潛心打造叉燒皇雙囍禮餅。憑著56年的功力沉淀,羅大師打造的這款黃綾優(yōu)品叉燒皇雙囍禮餅是在傳承經(jīng)典的基礎(chǔ)上創(chuàng)新而來,其選材嚴謹,純手工制作。更難得的是,禮餅盒包裝色彩鮮艷明亮,一對喜鵲的立體彩繪栩栩如生,這樣大膽突破傳統(tǒng)印象的設(shè)計,受到眾多年輕人喜愛。

    極致追求

    凝聚舌尖上的幸福

    “重視每一樣餡料的組合,堅守皮薄餡靚。差之毫厘,味道就失之千里。”為了做出心中完美的叉燒皇雙囍禮餅,羅寶鑑大師做了上百次嘗試。經(jīng)過無數(shù)次改良,才打造出這款經(jīng)典不守舊、創(chuàng)意又時尚的黃但記黃綾優(yōu)品叉燒皇雙囍禮餅。

    獨特的酥脆餅皮,香軟濕潤的餅體,鮮香且豐富的果仁,還有醇厚的叉燒肉……淺嘗一口,細細咀嚼,味道沉穩(wěn)中帶著馥郁,齒頰留香,回味悠長。

    黃但記叉燒皇雙囍禮餅,無疑是羅寶鑑大師的匠心代表之作。74歲高齡的羅寶鑑大師這種傳承不守舊、創(chuàng)新不忘本的理念,值得每一位年輕人學習。

    一塊小小的禮餅,不僅是舌尖上的極致體驗,更是對幸福美滿時刻的重要見證,承載著人們對美好生活的向往。

    文/鄧倩琪

    編輯/林曉筠