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    佛山在線

    高明荷城街道南洲村東坊果場的無花果成熟了!軟糯清香成水果新貴

    走進(jìn)高明區(qū)荷城街道南洲村,整潔的村道指引游客來到東坊無花果果場。剛進(jìn)大門,就可看見成片無花果果地。 

     東坊果場內(nèi)的無花果成熟了,正值采摘時(shí)候。

    軟糯清香的無花果,近年來日漸成為消費(fèi)者眼中的水果新貴。而在佛山,無花果浸雞更是一道備受街坊食客喜愛的美食。當(dāng)清甜軟糯的無花果遇見飼養(yǎng)超過200天的走地雞,清甜的果肉搭配彈性爽口的雞肉,糯香與肉香的結(jié)合帶給食客味覺上的享受。

    試種上百種無花果

    十年前,一次偶然的機(jī)會,機(jī)電工程師嚴(yán)輝勇在藥房里發(fā)現(xiàn),原來無花果可以做藥材。這是他再熟悉不過的植物,因?yàn)槟晟贂r(shí),村內(nèi)外都種滿了無花果。經(jīng)過一段時(shí)間的認(rèn)識和了解,嚴(yán)輝勇發(fā)現(xiàn)無花果渾身都是寶。

    “有清熱解毒功效的無花果,是我們?nèi)粘佑|到的水果,可以藥用。何不把它作為一種產(chǎn)業(yè)來發(fā)展呢?”帶著這一設(shè)想,嚴(yán)輝勇開始了他的學(xué)習(xí)和試種。

    學(xué)習(xí)的過程并非一帆風(fēng)順,嚴(yán)輝勇試種了上百個(gè)無花果品種,才逐步摸透種植門道。如今,嚴(yán)輝勇的東坊無花果果場已經(jīng)進(jìn)入第5個(gè)年頭,種植著上百種無花果。

    白天,送完小孩上學(xué)后,嚴(yán)輝勇準(zhǔn)時(shí)回到果場。“無花果其實(shí)很好打理。”在東坊無花果果場內(nèi),嚴(yán)輝勇用網(wǎng)格將整個(gè)果場包裹住,為的是防止蟲鳥偷吃無花果。

     甜到流蜜的無花果。

    為了讓無花果更有營養(yǎng),嚴(yán)輝勇采用有機(jī)肥種植,并給無花果灌溉發(fā)酵過的牛奶。“我們的無花果吃起來有一股牛奶的香氣?!?/span>

    果香肉香相得益彰

    如何挑選無花果?嚴(yán)輝勇說,這要看無花果的成熟程度。“一般來說,紅色部分超過七成的無花果含糖量高。如果無花果流出果蜜或者爆開了,就說明完全成熟了?!眹?yán)輝勇說。

    無花果可以當(dāng)做水果,清香、甜糯、可口,渾身散發(fā)著糯香味。而在熱愛美食的街坊看來,無花果浸雞也是一道不可多得的美食。

    在東坊無花果果場,嚴(yán)輝勇展示了無花果浸雞的做法。先將無花果切四塊放入水中,再放入兩塊姜片,而后將飼養(yǎng)超過200天的走地雞的雞腳、雞翅等放入煲湯。

     嚴(yán)輝勇手捧走地雞。

    清水逐漸燒開,無花果的糯香隨著水蒸氣飄滿整個(gè)房屋,空氣中彌漫著甜蜜的味道。隨后,將彈性十足的雞肉放入湯中。

    廣東人吃雞講究鮮嫩,無花果浸雞更不在話下。大火剛剛燒開,嚴(yán)輝勇立馬關(guān)掉爐子。開水驅(qū)散油脂,無花果在湯中起伏,果香、肉香、糯香、甜香混合在一起,讓人垂涎三尺。

    咬一口雞肉,彈性十足;喝一口靚湯,甜香醇厚。嚴(yán)輝勇介紹,無花果葉還能制成無花果茶,無花果肉曬干之后能制成零食,生吃與熟食都有不同風(fēng)味。

    秋冬之際,饕餮食客不僅能品嘗到甜到流蜜的無花果,還能吃上一煲無花果浸雞,也可喝上一壺?zé)o花果茶,可謂香氣四溢,回味悠長。

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    原標(biāo)題:荷城街道南洲村東坊果場的無花果成熟了!

    摘一筐軟糯清香 烹一道美味佳肴

    來源|佛山日報(bào)

    文圖|記者洪海

    編輯|何欣鴻