佛山日報訊 記者劉浩斌 實習生黃小嶸 通訊員馮茵琳報道:清蒸爆炒黃燜鮮香,一道道粵菜名品新鮮出爐,令觀眾食指大動...8月11日,2022 年南?;洸嗣麖N認定暨“南三結對”粵菜師傅培訓交流分享會活動舉辦。南海與三水兩區(qū)粵菜名廚大顯身手、交流、品鑒經(jīng)典粵菜。南海區(qū)人社局與三水區(qū)人社局以此為契機,正式簽訂培訓就業(yè)領域緊密協(xié)作協(xié)議,將在培訓資源共享、技工院校結對、“三項工程”推進等方面進行深入合作。
據(jù)了解,今年南海區(qū)貫徹推進“粵菜師傅”“廣東技工”“南粵家政” 三項工程高質(zhì)量發(fā)展。在南海粵菜名廚認定上,粵菜名廚除了要具備理論知識,還需有過硬的實操水平。增加的實操考核環(huán)節(jié),讓評委們更直觀了解選手粵菜烹飪技能,增強群眾對粵菜技能、粵菜文化的體驗感。
“南三結對”簽約儀式。/佛山日報記者劉浩斌攝
當天上午,南海區(qū)人社局為10名廚師們頒發(fā)“南?;洸嗣麖N”榮譽證書。南海區(qū)餐飲業(yè)協(xié)會與三水區(qū)旅游餐飲業(yè)協(xié)會還舉行了活動紀念旗交換儀式。協(xié)同開展兩地粵菜師傅培訓,共同推進“粵菜師傅”工程。
南海區(qū)餐飲業(yè)協(xié)會與三水區(qū)旅游餐飲業(yè)協(xié)會還舉行了活動紀念旗交換儀式。/佛山日報記者劉浩斌攝
南粵廚師大秀廚藝。/佛山日報記者劉浩斌攝
“我們做的這些菜能否追求到最大的經(jīng)濟利益是關鍵?!睆V東烹飪名師黃熾華表示,粵菜師傅們在傳承的同時,注意緊貼現(xiàn)代餐飲市場的現(xiàn)狀與發(fā)展趨向要求。他希望“南海粵菜名廚”與“三水粵菜名廚”的結對活動中,碰撞火花,銳意創(chuàng)新,拼出自我最高烹飪水平,實現(xiàn)相互交流烹飪技藝的目的,充分展現(xiàn)“粵菜師傅”的工匠精神。
菜品展示。/佛山日報記者劉浩斌攝
黃金鮑。/佛山日報記者劉浩斌攝
菜品展示。/佛山日報記者劉浩斌攝
菜品展示。/佛山日報記者劉浩斌攝
南海區(qū)人社局副局長賴碧儀表示,本次南海區(qū)粵菜名廚認定活動,作為南海區(qū)推進“粵菜師傅”工程的品牌之一,旨在充分發(fā)揮粵菜名廚示范引領作用,帶動南海區(qū)“粵菜師傅”工程高質(zhì)量發(fā)展。
現(xiàn)場合影。/佛山日報記者劉浩斌攝
“希望帶動和樹立一批愛崗敬業(yè)、技術精湛、貢獻突出、影響廣泛的餐飲行業(yè)標兵,發(fā)揮榜樣的示范引領作用?!比畢^(qū)人社局副局長黃麗瓊表示,希望通過南三結對,南三兩地有更多的互動交流合作機會,更好地促進兩地餐飲行業(yè)的發(fā)展,進而提升兩地廣大粵菜師傅的職業(yè)技能水平。
接下來,南海區(qū)將認真貫徹落實《佛山市南海區(qū)、佛山市三水區(qū)結對緊密協(xié)作框架協(xié)議》精神,不斷完善各項政策措施,圍繞“粵菜師傅”工程四大體系建設,用更好的政策措施激發(fā)各行各業(yè)參與支持粵菜師傅工程。
編輯丨朱韻耀