佛山日報訊 記者劉浩斌 實習生黃小嶸 通訊員馮茵琳報道：清蒸爆炒黃燜鮮香，一道道粵菜名品新鮮出爐，令觀眾食指大動...8月11日，2022 年南?；洸嗣麖N認定暨“南三結對”粵菜師傅培訓交流分享會活動舉辦。南海與三水兩區(qū)粵菜名廚大顯身手、交流、品鑒經(jīng)典粵菜。南海區(qū)人社局與三水區(qū)人社局以此為契機，正式簽訂培訓就業(yè)領域緊密協(xié)作協(xié)議，將在培訓資源共享、技工院校結對、“三項工程”推進等方面進行深入合作。

據(jù)了解，今年南海區(qū)貫徹推進“粵菜師傅”“廣東技工”“南粵家政” 三項工程高質(zhì)量發(fā)展。在南海粵菜名廚認定上，粵菜名廚除了要具備理論知識，還需有過硬的實操水平。增加的實操考核環(huán)節(jié)，讓評委們更直觀了解選手粵菜烹飪技能，增強群眾對粵菜技能、粵菜文化的體驗感。

“南三結對”簽約儀式。/佛山日報記者劉浩斌攝

當天上午，南海區(qū)人社局為10名廚師們頒發(fā)“南?；洸嗣麖N”榮譽證書。南海區(qū)餐飲業(yè)協(xié)會與三水區(qū)旅游餐飲業(yè)協(xié)會還舉行了活動紀念旗交換儀式。協(xié)同開展兩地粵菜師傅培訓，共同推進“粵菜師傅”工程。

南海區(qū)餐飲業(yè)協(xié)會與三水區(qū)旅游餐飲業(yè)協(xié)會還舉行了活動紀念旗交換儀式。/佛山日報記者劉浩斌攝

南粵廚師大秀廚藝。/佛山日報記者劉浩斌攝

“我們做的這些菜能否追求到最大的經(jīng)濟利益是關鍵?！睆V東烹飪名師黃熾華表示，粵菜師傅們在傳承的同時，注意緊貼現(xiàn)代餐飲市場的現(xiàn)狀與發(fā)展趨向要求。他希望“南海粵菜名廚”與“三水粵菜名廚”的結對活動中，碰撞火花，銳意創(chuàng)新，拼出自我最高烹飪水平，實現(xiàn)相互交流烹飪技藝的目的，充分展現(xiàn)“粵菜師傅”的工匠精神。

菜品展示。/佛山日報記者劉浩斌攝

黃金鮑。/佛山日報記者劉浩斌攝

菜品展示。/佛山日報記者劉浩斌攝

菜品展示。/佛山日報記者劉浩斌攝

南海區(qū)人社局副局長賴碧儀表示，本次南海區(qū)粵菜名廚認定活動，作為南海區(qū)推進“粵菜師傅”工程的品牌之一，旨在充分發(fā)揮粵菜名廚示范引領作用，帶動南海區(qū)“粵菜師傅”工程高質(zhì)量發(fā)展。

現(xiàn)場合影。/佛山日報記者劉浩斌攝

“希望帶動和樹立一批愛崗敬業(yè)、技術精湛、貢獻突出、影響廣泛的餐飲行業(yè)標兵，發(fā)揮榜樣的示范引領作用?！比畢^(qū)人社局副局長黃麗瓊表示，希望通過南三結對，南三兩地有更多的互動交流合作機會，更好地促進兩地餐飲行業(yè)的發(fā)展，進而提升兩地廣大粵菜師傅的職業(yè)技能水平。

接下來，南海區(qū)將認真貫徹落實《佛山市南海區(qū)、佛山市三水區(qū)結對緊密協(xié)作框架協(xié)議》精神，不斷完善各項政策措施，圍繞“粵菜師傅”工程四大體系建設，用更好的政策措施激發(fā)各行各業(yè)參與支持粵菜師傅工程。

編輯丨朱韻耀