佛山日報訊 記者楊立韻報道：最近一周，三水臭屁醋以“廣東液體榴蓮”登上央視、浙江衛(wèi)視以及微博熱搜?！斑@正是三水臭屁醋乘勢出擊的好機遇。”三水區(qū)旅游飲食協(xié)會秘書長梁紹明說。

7月6日，記者從三水區(qū)旅游飲食協(xié)會獲悉，該協(xié)會成員單位大醋情、長四嫂農(nóng)莊等已經(jīng)以三水臭屁醋為拳頭產(chǎn)品，布局文博文創(chuàng)及預(yù)制菜賽道。梁紹明希望先行單位抓住機遇，蹚出一條經(jīng)驗路徑，為三水臭屁醋出圈作出示范。

大醋情試投產(chǎn)的預(yù)制菜產(chǎn)品。/受訪者供圖

“我們已經(jīng)成立了公司和注冊了商標，投入近80萬元建設(shè)廠房和購置設(shè)備，也進行了5次試投產(chǎn)，目前有關(guān)部門正對廠房進行驗收?！贝蟠浊樨撠?zé)人朱巧芬說。

“大醋情推出首批試吃產(chǎn)品后也邀請我們品鑒過，在他們建廠房、生產(chǎn)線和試投產(chǎn)階段，我們都全程協(xié)助?！绷航B明說，協(xié)會參與了大醋情試水預(yù)制菜的全過程，希望可以總結(jié)出一套可借鑒的經(jīng)驗樣本，為三水臭屁醋標準化、產(chǎn)業(yè)化出一分力。

同樣瞄準預(yù)制菜賽道的還有長四嫂農(nóng)莊，為使產(chǎn)品更多元，長四嫂農(nóng)莊往文博文創(chuàng)方向發(fā)力，目前正籌建區(qū)內(nèi)首個醋文化館。

長四嫂農(nóng)莊的文博文創(chuàng)產(chǎn)品。/受訪者供圖

“將結(jié)合嶺南農(nóng)耕文化，展示醋的由來、醋的吃法，為游客提供體驗醋的發(fā)酵過程等服務(wù)?！遍L四嫂農(nóng)莊創(chuàng)始人之一的錢紹成說，醋文化館將建在農(nóng)莊內(nèi)，讓食客在大快朵頤的同時，體驗源遠流長的三水醋文化，讓臭屁醋吃起來更有文化味和歷史厚重感。

此外，錢紹成還把目光投向抖音等社交平臺，目前，錢紹成在抖音上的個人賬號已經(jīng)有10多萬粉絲，越來越多的食客前來農(nóng)莊品嘗臭屁醋。在梁紹明看來，這次三水臭屁醋火熱出圈并非偶然，背后正是近幾年來三水區(qū)政府、民間在打造臭屁醋這個美食文化IP上雙向奔赴的結(jié)果。2021年，三水首屆“呷醋文化節(jié)”成功舉辦并搶先發(fā)布國內(nèi)首個臭屁醋團體標準。不久前，三水區(qū)又乘勢推出“呷醋地圖”，發(fā)起“食臭界”段位評選等活動，為臭屁醋沖出三水助力?！捌诖诓痪玫膶恚性絹碓蕉嗟拇蟠浊?、長四嫂破圈而出?！绷航B明說。

編輯丨周師伢