最近，阿斯巴甜引發(fā)了廣泛關(guān)注。國際癌癥研究機(jī)構(gòu)、聯(lián)合國糧農(nóng)組織、世界衛(wèi)生組織食品添加劑聯(lián)合專家委員會(huì)近日發(fā)布了人工甜味劑阿斯巴甜對(duì)健康影響的評(píng)估報(bào)告，包括將阿斯巴甜歸為“可能對(duì)人類致癌”（2B類致癌物）之列等內(nèi)容。這是國際癌癥研究機(jī)構(gòu)首次對(duì)阿斯巴甜進(jìn)行評(píng)估，也是聯(lián)合專家委員會(huì)對(duì)其開展的第三次評(píng)估。
針對(duì)世界衛(wèi)生組織的國際癌癥研究機(jī)構(gòu)發(fā)布的阿斯巴甜評(píng)估結(jié)果，國家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心、國家癌癥中心聯(lián)合評(píng)估：阿斯巴甜按我國現(xiàn)行標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范使用可以保障安全。那么，我們?cè)撊绾慰创⑺拱吞鹉?？添加了阿斯巴甜的食物還能吃嗎？……這些關(guān)于阿斯巴甜的知識(shí)，你知道多少？
一名顧客在意大利羅馬的一處超市購物。/新華社記者金馬夢妮攝
評(píng)估
阿斯巴甜致癌證據(jù)有限
國際癌癥研究機(jī)構(gòu)、聯(lián)合國糧農(nóng)組織/世界衛(wèi)生組織食品添加劑聯(lián)合專家委員會(huì)7月14日發(fā)布了人工甜味劑阿斯巴甜對(duì)健康影響的評(píng)估報(bào)告，將阿斯巴甜歸為“可能對(duì)人類致癌”（2B類致癌物）之列，認(rèn)為只要攝入量限定在一定范圍內(nèi)，可放心食用。具體來說，阿斯巴甜對(duì)人類致癌的證據(jù)有限，對(duì)實(shí)驗(yàn)動(dòng)物癌癥及致癌機(jī)制的證據(jù)也都有限。
阿斯巴甜是一種人工甜味劑，化學(xué)名稱為天門冬酰苯丙胺酸甲酯，被食品工業(yè)視為代替蔗糖的甜味劑。自上世紀(jì)80年代以來，阿斯巴甜廣泛應(yīng)用于無糖飲料、口香糖、酸奶等各種食品和飲料產(chǎn)品中。迄今，阿斯巴甜在食品中的使用已在全球近100個(gè)國家獲得許可，但圍繞阿斯巴甜對(duì)健康的影響，數(shù)十年來爭議不斷。
阿斯巴甜是國際食品法典委員會(huì)(CAC)及中國、美國、歐盟、加拿大、澳大利亞、新西蘭、日本、韓國等批準(zhǔn)合法使用的食品添加劑。CAC批準(zhǔn)阿斯巴甜可用于冷凍飲品、口香糖、糖果、焙烤食品、水產(chǎn)品、調(diào)味品、碳酸飲料等，規(guī)定最大使用量為0.3g/kg~10.0g/kg。我國通過食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)對(duì)阿斯巴甜的使用范圍、最大使用量等進(jìn)行嚴(yán)格規(guī)范管理。
聯(lián)合國糧農(nóng)組織/世界衛(wèi)生組織食品添加劑聯(lián)合專家委員會(huì)在評(píng)估報(bào)告中重申，評(píng)估數(shù)據(jù)表明，并無充足理由改變此前確定的每日每公斤體重40毫克以內(nèi)的阿斯巴甜允許攝入量標(biāo)準(zhǔn)，一個(gè)人每天的阿斯巴甜消費(fèi)量在這個(gè)限度內(nèi)是安全的。
世衛(wèi)組織官網(wǎng)14日發(fā)布的一份新聞公報(bào)說，針對(duì)阿斯巴甜的健康影響，國際癌癥研究機(jī)構(gòu)和上述食品添加劑聯(lián)合專家委員會(huì)進(jìn)行了獨(dú)立和互補(bǔ)的評(píng)估。經(jīng)過審查現(xiàn)有科學(xué)文獻(xiàn)，兩方面的評(píng)估都指出，阿斯巴甜在癌癥和其他健康影響方面的現(xiàn)有證據(jù)存在局限性。
世衛(wèi)組織營養(yǎng)和食品安全部門主任弗朗切斯科·布蘭卡在新聞公報(bào)中說：“對(duì)阿斯巴甜的評(píng)估表明，雖然在常用劑量上阿斯巴甜安全性并不是主要問題，但已對(duì)其潛在影響作了描述，而且還需通過更多、更好的研究來進(jìn)行調(diào)查?！?/p>
釋疑
列入名單不等于“吃了就要得癌癥”
阿斯巴甜是一種廣泛應(yīng)用于食物和飲料的甜味劑。無糖可樂、口香糖都少不了它。
據(jù)中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營養(yǎng)工程學(xué)院教授范志紅介紹，阿斯巴甜是兩種氨基酸，即L-苯丙氨酸與L-天冬氨酸，催化制成的一個(gè)二肽，并含有一個(gè)甲酯。它的甜度大約是蔗糖的200倍，所以用于增甜時(shí)的實(shí)際用量要比蔗糖少很多。而白砂糖、冰糖、綿白糖、紅糖等的主要成分都是蔗糖。
專家介紹，被列入可能致癌物的名單，并不一定等于“吃了就要得癌癥”。做這些分類，是為了警示人們，在職業(yè)防護(hù)和日常生活中應(yīng)當(dāng)注意控制，乃至避免接觸那些可能增加癌癥風(fēng)險(xiǎn)的物質(zhì)。
范志紅坦言，實(shí)際上，很多種食物中含有國際癌癥研究機(jī)構(gòu)所列出的1類致癌物，或者食物本身就被列入1類或2類致癌物，但各國也不會(huì)禁止銷售，很多公眾還是會(huì)食用的。
她舉例，如酒精飲料中的酒精被列入1類致癌物，但酒、酒心巧克力、朗姆酒蛋糕、酒釀甜食、糟魚、糟蛋之類含酒精的食物，仍然備受喜愛。比如亞硝胺類物質(zhì)也是確定的致癌物，但海米、干貝、蝦皮、魚干之類，天然就會(huì)帶著點(diǎn)亞硝胺類物質(zhì)。再比如，燒烤食物、油炸食品中的苯并芘之類多環(huán)芳烴物質(zhì)也是確定的致癌物。但人們對(duì)烤串的熱情絲毫不減。
因此，聯(lián)合專家委員會(huì)重申，人們可在這個(gè)每日限量內(nèi)放心食用阿斯巴甜。例如，假設(shè)沒有其他方面的食物攝入，一罐含有200或300毫克阿斯巴甜的減肥軟飲料，一位體重70公斤的成人每天要飲用9至14罐以上才會(huì)超過每日允許攝入量。
焦點(diǎn)關(guān)注
如何看待國際機(jī)構(gòu)相關(guān)報(bào)告？
國家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估三室主任、研究員宋雁表示，國際癌癥研究機(jī)構(gòu)是世界衛(wèi)生組織下屬的一個(gè)專業(yè)研究機(jī)構(gòu)，主要依據(jù)人類報(bào)告、動(dòng)物試驗(yàn)資料和生物學(xué)機(jī)制研究的證據(jù)，來對(duì)致癌物進(jìn)行分類。這種分類僅說明致癌性的證據(jù)支持力度是不是充分，并不涉及致癌作用強(qiáng)不強(qiáng)。人群流行病學(xué)研究沒有充分證據(jù)表明阿斯巴甜與人體癌癥的發(fā)生具有關(guān)聯(lián)性。
世衛(wèi)組織致癌證據(jù)強(qiáng)度分級(jí)是怎樣的？
世界衛(wèi)生組織的國際癌癥研究機(jī)構(gòu)主要依據(jù)人類流行病學(xué)調(diào)查和病例報(bào)告、動(dòng)物試驗(yàn)和生物學(xué)機(jī)制研究等，將致癌證據(jù)強(qiáng)度分為1類、2A類、2B類和3類。其中，1類具有人類致癌性，2A類對(duì)人類很可能致癌、2B類對(duì)人類可能致癌但缺乏充分科學(xué)證據(jù)，3類為尚無法分類。
添加了阿斯巴甜的食物還能吃嗎？
國際食品法典委員會(huì)批準(zhǔn)阿斯巴甜可用于冷凍飲品、口香糖、糖果、焙烤食品、水產(chǎn)品、調(diào)味品、碳酸飲料等。聯(lián)合專家委員會(huì)得出結(jié)論，所評(píng)估的數(shù)據(jù)表明沒有充分理由改變以往確定的阿斯巴甜每公斤體重0至40毫克這一每日允許攝入量。因此，人們可在這個(gè)每日限量內(nèi)放心食用阿斯巴甜。
糖與代糖本身都不是洪水猛獸，真正可怕的是長期攝入過量的糖和代糖，它們只是日常生活中的調(diào)味劑，我們可以偶爾吃點(diǎn)甜食、喝點(diǎn)甜飲料，把糖和代糖當(dāng)作日常生活中偶爾的愉悅體驗(yàn)，只要不把他們當(dāng)成每日生活中的必備食物即可。
我國人群阿斯巴甜
攝入量低于全球多個(gè)地區(qū)
國家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心對(duì)我國居民的阿斯巴甜攝入量進(jìn)行評(píng)估也發(fā)現(xiàn)，我國人群低于全球多個(gè)地區(qū)人群的攝入量，遠(yuǎn)低于目前國際普遍采用的每日允許攝入量，健康風(fēng)險(xiǎn)很低。前期，國家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心基于多年我國食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測抽檢數(shù)據(jù)，對(duì)阿斯巴甜進(jìn)行安全性評(píng)估，使用是規(guī)范的。
文 | 綜合新華社、央視新聞、科技日?qǐng)?bào)
編輯 | 梁健婷
