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    佛山在線

    三水云秀山體育場(chǎng)周邊這些美食不容錯(cuò)過

    “游三水、賞美景、品美食、看‘西甲’”!說起三水的地道美食,很多人都想到長(zhǎng)壽醋、河鮮、秘制牛蹄……健力寶杯第十八屆佛山“西甲”足球聯(lián)賽即將開鑼了,看球賽感受激情澎湃的同時(shí),怎樣讓味蕾也得到滿足呢?其實(shí),在佛山“西甲”的主會(huì)場(chǎng)云秀山體育場(chǎng)周邊,就可以嘗盡三水的地道美食。

    位于云秀山體育場(chǎng)對(duì)面的西甲啤酒廣場(chǎng),云集了眾多三水特色地道美食店,這間“伍福小廚”就是其中之一。這間店創(chuàng)辦于2019年,是一家以牛料理為主題的人氣餐廳,其招牌菜秘制牛蹄更在2022年上榜“三水好禮特色手信”,吸引了不少外地食客慕名而來。

    “伍福小廚”秘制牛蹄的原料牛蹄,是每日凌晨四點(diǎn)從西南耕牛市場(chǎng)直接購買,制作過程需要經(jīng)過加工清洗、灼水去殼、改刀等,還要加入十幾種香料、秘制醬汁和牛蹄一起烹制2小時(shí)才能完成。

    秘制牛蹄。

    “做這個(gè)牛蹄的工序非常復(fù)雜,需要18道工序才能制成這個(gè)美味佳肴。之所以選擇牛蹄這個(gè)部位做招牌菜,主要還是跟兒時(shí)的味道有關(guān)?!蔽楦PN的負(fù)責(zé)人伍衛(wèi)青告訴記者。

    伍衛(wèi)青小時(shí)候曾嘗過外公熬煮的牛蹄煲。伍衛(wèi)青的外公曾在生產(chǎn)隊(duì)勞作,每逢生產(chǎn)隊(duì)宰完牛,總會(huì)分到一些牛蹄、牛骨。他就用姜、野香料等配料熬制,為家人制作牛蹄牛骨煲。說起這兒時(shí)的味道,伍衛(wèi)青心里還暖洋洋的,甚是懷念?!懊刂婆L氵@道招牌菜,更多是一種情懷,追尋兒時(shí)那種原汁原味!”伍衛(wèi)青說。

    伍福小廚牛主題特色餐:秘制牛蹄 牛三寶湯 白灼花邊 白灼牛百葉 紫蘇蒸牛骨髓 孜然牛肉 牛肉粒炒飯

    說起追尋原汁原味,這里還有另一家特色餐廳——開心雞煲。這家餐廳的特色菜就是桑拿無骨魚雞煲!與傳統(tǒng)的火鍋不同,這道桑拿菜使用老火湯做湯底,在采用“隔水蒸”的方式,先把芋頭、南瓜、番薯墊底,再擺上新鮮切好的雞肉、無骨魚片。經(jīng)過10多分鐘的桑拿蒸煮,雞肉與魚的味道巧妙融合一起。

    桑拿無骨魚雞煲。

    “我們餐廳的雞和魚都是自家養(yǎng)殖的?!遍_心雞煲負(fù)責(zé)人陳祥告訴記者,他們?cè)谖髂夏习镀瑓^(qū)有一個(gè)養(yǎng)殖場(chǎng),餐廳的雞和魚都是來自那里的走地雞和瘦身鯇。陳祥說,開心雞煲這家餐廳的由來,也是因?yàn)樽约合蛲l(xiāng)村養(yǎng)殖這樣逍遙自在的日子。把自己向往的生活打造成自己所追求的事業(yè),這種心境養(yǎng)殖出來的雞和魚,再搭配最簡(jiǎn)單的烹調(diào)方式,讓每一口菜肴都承載著自然的饋贈(zèng)與匠心的溫度。

    除了秘制牛蹄、開心雞煲,云秀山體育場(chǎng)周邊還有長(zhǎng)壽醋、潮汕菜、河鮮等地道餐廳食肆,健力寶杯第十八屆佛山西甲足球聯(lián)賽期間,來這里看球賽的同時(shí),還可以嘗盡各種三水美味,可謂一舉多得,看球賽和覓美食各不耽誤!

    文/圖 佛山市新聞傳媒中心記者 陳楓

    編輯丨朱韻耀