佛山日報訊 記者吳海泉 實習(xí)生譚美欣報道：7月30日，順德區(qū)順德菜發(fā)展促進會成立大會暨2024第二屆順德魚生節(jié)啟動儀式在順德職業(yè)技術(shù)學(xué)院舉行。為保護、傳承和發(fā)揚“順德菜”美食體系，順德區(qū)順德菜發(fā)展促進會將重點打造“順德菜”成為全國知名品牌。

打造“鳳廚”認證品牌

順德菜發(fā)展促進會是在順德區(qū)市場監(jiān)管局的指導(dǎo)下，由順德10個鎮(zhèn)（街道）飲食協(xié)會聯(lián)合倡議，順德區(qū)內(nèi)的餐飲經(jīng)營單位、行業(yè)協(xié)會、種養(yǎng)殖企業(yè)、供應(yīng)鏈企業(yè)等自愿組成的順德區(qū)餐飲業(yè)行業(yè)組織。經(jīng)過前期緊密的籌備工作，廣東順滋味商業(yè)管理有限公司董事長羅兆波當(dāng)選協(xié)會第一屆會長。

現(xiàn)場，順德菜發(fā)展促進會下設(shè)的順德菜認證中心、順德菜品牌孵化中心、順德鳳廚認證中心、順德菜研究中心、順德魚生專用魚養(yǎng)殖聯(lián)盟、順德菜人才培養(yǎng)基地等6個子機構(gòu)揭牌。順德菜發(fā)展促進會與順德職業(yè)技術(shù)學(xué)院共同簽訂戰(zhàn)略合作框架協(xié)議，共建鳳廚認證中心，打造星級鳳廚。

順德菜發(fā)展促進會將主導(dǎo)打造“鳳廚”認證品牌，聯(lián)合區(qū)總工會、區(qū)民政和人社局、順德職業(yè)技術(shù)學(xué)院廚師學(xué)院制定順德廚師唯一認證“鳳廚”，編制順德廚師認證標(biāo)準(zhǔn)體系，以團體標(biāo)準(zhǔn)形式規(guī)范認證行為。由專業(yè)評委對廚師的從業(yè)經(jīng)歷、師承、文化知識、食品安全、職業(yè)道德等進行培訓(xùn)、考試，再向各項考試合格者發(fā)出不同“星級”的鳳廚證書。

打造“順德菜”成為全國知名品牌

為保護、傳承和發(fā)揚“順德菜”美食體系，順德菜發(fā)展促進會將重點打造“順德菜”成為全國知名品牌，編制順德菜分類目錄，對“順德菜”品牌的形象設(shè)計、推廣宣傳路徑、文化輸出形式等進行系統(tǒng)性統(tǒng)籌策劃，并通過立標(biāo)準(zhǔn)、樹品牌、強認證等方式，建成順德菜全產(chǎn)業(yè)鏈標(biāo)準(zhǔn)體系，與全國行業(yè)協(xié)會及世界美食之都城市等建立聯(lián)盟，帶領(lǐng)“順德菜”走出去，進一步塑造“順德菜”品牌。

順德區(qū)市場監(jiān)管局副局長梁泳斌表示，希望順德菜發(fā)展促進會用好協(xié)會資源，融合底蘊、發(fā)揮優(yōu)勢，早日在制定順德菜全鏈條標(biāo)準(zhǔn)、推動企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)管理、品牌建設(shè)及知識產(chǎn)權(quán)保護等重點工作上做出成績，為順德培育更多的名店、名廚，開發(fā)更多的名菜、名點，不斷擴大順德菜的影響力。

羅兆波表示，接下來，順德菜發(fā)展促進會將在制定順德菜標(biāo)準(zhǔn)、打造順德菜品牌戰(zhàn)略、培養(yǎng)順德菜人才方面組織成立專家組，同時在10個鎮(zhèn)街推動順德菜的發(fā)展規(guī)劃落地。在培育人才方面，將做好“鳳廚五星、鳳師五星”的認證工作，培養(yǎng)新一代優(yōu)質(zhì)的順德廚師等，充實順德餐飲人才庫，通過人才網(wǎng)等平臺共享資源?！拔覀儗⒁詷?biāo)準(zhǔn)化為基礎(chǔ)，以品牌建設(shè)為抓手，以認證管理為手段，建立順德菜高質(zhì)量發(fā)展新模式，助力打造順德‘世界美食之都’超級IP?！绷_兆波說。

順德魚生節(jié)正式啟動

儀式上還宣布2024第二屆順德魚生節(jié)正式啟動。今屆魚生節(jié)主題為“順德魚生，全球共享”，將由順德菜發(fā)展促進會主辦，聯(lián)動順德10個鎮(zhèn)（街道）餐飲協(xié)會，在各鎮(zhèn)街設(shè)立分會場，屆時將舉辦順德魚生高質(zhì)量發(fā)展品牌盛典以及全城同品風(fēng)生水起宴、風(fēng)生水起創(chuàng)意裝盤大賽等活動，并在8月16日共同推出萬人“風(fēng)生水起宴”，吸引各地食客前來品鑒順德好滋味。

編輯/王琦玥