一串燒烤、一碗麻辣燙、一根紅腸……在一夜之間成為“流量密碼”，甚至帶火一座城。近年來，地方美食的頻頻出圈，讓不少城市的文旅發(fā)展跟著“熱辣滾燙”。

2024佛山傳媒大學(xué)生美食夏令營結(jié)營儀式上，學(xué)員進行才藝表演。 /佛山市新聞傳媒中心記者王澍攝

佛山市新聞傳媒中心以美食為主題，舉辦“知食青年團”2024佛山傳媒大學(xué)生美食夏令營活動，讓傳統(tǒng)文化的靈魂與朝氣勃勃的面孔激情碰撞、交互反應(yīng)，塑造佛山美食文化與城市傳播的新形態(tài)，交織成為這個夏天佛山文旅發(fā)展的一抹青春亮色。

打造美食新IP  以大流量澎湃正能量

佛山美食源遠流長、博大精深，承載著獨特的嶺南文化底蘊，“世界美食之都”享譽國際，是佛山頂流IP。

佛山市委十三屆七次全會提出，要擦亮佛山歷史文化名城品牌，弘揚“十大傳統(tǒng)文化”，讓傳統(tǒng)文化煥發(fā)新的時代光彩。這“十大傳統(tǒng)文化”中，就包括美食文化。

佛山市新聞傳媒中心作為佛山主流媒體，肩負(fù)擦亮城市名片、弘揚傳統(tǒng)文化的重任。在外地游客用手機“按圖索驥”、尋找美食打卡點的今天，佛山美食需要更新的講述方式和傳播形式，擦亮互聯(lián)網(wǎng)時代的美食文化品牌。

弘揚傳統(tǒng)文化，傳播城市價值，佛山傳媒有這樣的擔(dān)當(dāng)，更有這樣的能力。自2023年深化融媒改革以來，佛山傳媒持續(xù)加快形成全新的全網(wǎng)傳播體系與傳播能力，為優(yōu)秀傳統(tǒng)文化的傳承與弘揚、城市品牌的打造與提升提供了新的有力支撐，打造了“疊滘飆龍船”“佛山‘西甲’”“佛山50公里徒步”“行通濟公益慈善人人行”“2024國際詠春拳大賽”等一批具有全國影響力的文旅IP，以大流量澎湃正能量，賦能城市文旅高質(zhì)量發(fā)展。

今年暑假，佛山傳媒策劃推出大學(xué)生美食夏令營，廣邀全球高校的優(yōu)秀大學(xué)生與適齡青年參與，探名店、跟名廚、學(xué)名菜，發(fā)揮他們作為“Z世代”的聰明才智和敏銳的互聯(lián)網(wǎng)觸覺，創(chuàng)意傳播佛山美食文化，傳唱佛山城市魅力。

此次夏令營佛山傳媒還積極聯(lián)動共青團佛山市委員會、佛山市海天調(diào)味食品股份有限公司等政企組織，佛山市飲食同業(yè)商會、順德區(qū)飲食協(xié)會等行業(yè)商協(xié)會，以及聚福山莊、旺閣漁村等餐飲企業(yè)，全面開展政媒企合作，為佛山美食推廣打開新思路、打造新IP，讓城市美食熱度長紅。

7月29日，“知食青年團”學(xué)員在廚師指導(dǎo)下制作生菜包。/佛山市新聞傳媒中心記者呂華鋒攝

全國工商聯(lián)餐飲業(yè)委員會主席團成員、順德區(qū)飲食協(xié)會會長盧遠森表示，辦好夏令營并不是一件容易的事情，我們在這里見證了大學(xué)生們的活力和成長。地方美食與城市的關(guān)系從來都是相生相長的，希望用年輕人的力量進一步講好佛山美食故事和城市故事。

“從一盤美食之小見一個世界之大?！睆?fù)旦大學(xué)全球傳播全媒體研究院副院長張志安這樣點評道。

傳播年輕態(tài)  首檔美食傳媒綜藝破圈

這個盛夏，這場“知食青年團”夏令營不僅是一場燃爆味蕾的體驗，更是一次對佛山美食文化年輕態(tài)傳播的全新探索，為城市形象提升注入新動能。

此次夏令營首次拿出競賽型真人秀形式，為大學(xué)生們設(shè)計了六輪“核心課程+戰(zhàn)隊PK+綜合展示”三位一體模式的學(xué)習(xí)PK活動，制作推出佛山首檔美食版?zhèn)髅骄C藝《出發(fā)吧！知食青年團》，記錄“00后”獨有的青春活力及其眼中的佛山美食。

勇闖后廚發(fā)起“一天粵菜學(xué)廚挑戰(zhàn)”、限定奧運主題創(chuàng)意菜式大比拼……這批“00后”向佛山名廚拜師，在親自動手制作美食過程中領(lǐng)略烹飪的魅力，加深對佛山美食文化的認(rèn)知與興趣，將佛山美食玩出花樣。

在海天婭米的陽光城堡，噴霧醬油夏日鮮果、醬油麻薯冰淇淋……大學(xué)生們親身感受醬油傳統(tǒng)釀造工藝魅力，激發(fā)了大家的創(chuàng)作熱情?！爸按蠹乙詾楹Ｌ熘挥嗅u油，實際上很多產(chǎn)品都讓大家非常驚喜。”廣東白云學(xué)院大一學(xué)生李章閣說，自夏令營開展以來，組員共同創(chuàng)作了十幾條美食視頻作品。

青春熾熱，美食飄香。歷時一個月，在一場場活動中，這批“00后”使出渾身解數(shù)，發(fā)揮傳媒課程所學(xué)，結(jié)合各專業(yè)所長，精心準(zhǔn)備了佛山美食出圈策劃全案，制作美食宣傳創(chuàng)意短視頻，打造出一個個佛山美食破圈爆款的產(chǎn)品，“硬控”全網(wǎng)。

截至8月14日，《出發(fā)吧！知食青年團》已在全網(wǎng)播出三期，全平臺播放量超過800萬，其中醒目視頻佛山傳媒大學(xué)生美食夏令營抖音合集播放量累計超524萬，單條視頻收獲過百萬流量，佛山傳媒大學(xué)生美食夏令營相關(guān)話題登上抖音佛山榜第一名。

“粵菜文化的發(fā)展和傳承需要年輕人的關(guān)注和參與，他們的頭腦里有很多新奇想法，這是一種新舊美食觀念的碰撞?！毙率兰o(jì)大酒店行政主廚簡偉忠表示，年輕人有無限創(chuàng)意，可以把制作美食和傳播美食相融合，將成為日后帶動和引領(lǐng)美食潮流發(fā)展的新力量。

擁抱新生代  凝聚人才傳唱城市魅力

嘗美食、學(xué)烹飪、習(xí)技能、懂傳播……今年夏令營以美食為主線，面向全球大學(xué)生發(fā)出邀請函，最終遴選38所高校的50名大學(xué)生。他們來自廣東、廣西、四川、山西、內(nèi)蒙古多個省（區(qū)），涵蓋跨文化傳播與國際傳播、烹飪工藝與營養(yǎng)膳食、網(wǎng)絡(luò)與新媒體、戲劇影視導(dǎo)演、數(shù)字媒體技術(shù)、水利工程等專業(yè)。

夏令營為來自不同學(xué)校不同專業(yè)的大學(xué)生們帶來一系列精心設(shè)計的課程，包括直播帶貨、編導(dǎo)思維、短視頻制作與流量運營、佛山傳統(tǒng)美食制作與宣傳比拼等，著重培養(yǎng)他們的宣傳策劃能力。

“廚師不僅要懂得制作美食，也要懂得怎么宣傳推廣美食，此次夏令營的經(jīng)歷將是我未來職業(yè)生涯中的一個重要轉(zhuǎn)折點?！眮碜皂樀侣殬I(yè)技術(shù)學(xué)院烹飪專業(yè)的陳俊豪自小立志成為一名廚師。他說，通過夏令營學(xué)習(xí)了直播帶貨、美食創(chuàng)意視頻的新技能，更深刻體會到互聯(lián)網(wǎng)時代下利用新媒體傳播美食文化的效果，“我將來要主動把廚師職業(yè)與傳媒技能相結(jié)合，以創(chuàng)新的方式推廣佛山美食作品”。

華南農(nóng)業(yè)大學(xué)珠江學(xué)院學(xué)生梁泳欣第三年參加佛山傳媒大學(xué)生夏令營?！懊恳荒甑闹黝}都很吸引我，每一年都能學(xué)到新的知識，提升新的能力。”她說。

作為具有全國影響力的大學(xué)生實訓(xùn)品牌活動，佛山傳媒大學(xué)生夏令營自2021年起已連續(xù)舉辦四年，為優(yōu)秀青年搭建起自身成長、探索融合傳播、與城市雙向奔赴的舞臺，累計生產(chǎn)或協(xié)作超百個全媒體產(chǎn)品或課題，讓青年了解媒體融合改革的前沿情況和媒體發(fā)展的實際業(yè)務(wù)，也將吸引一批又一批年輕人奔赴佛山，為媒體行業(yè)輸入更多新鮮血液。

張志安認(rèn)為，媒體融合轉(zhuǎn)型歸根結(jié)底是對青年人的吸引，夏令營給予大學(xué)生們鍛煉的機會，這是傳媒行業(yè)了解青年、影響青年、挖掘青年人才的一種有效方式。

佛山不僅是世界美食之都，還是一座青年發(fā)展型城市。此次夏令營讓更多年輕人認(rèn)識佛山、融入佛山，實現(xiàn)文化、產(chǎn)業(yè)、人才、社會和城市的深層交互與綜合效應(yīng)。

文/佛山市新聞傳媒中心記者莫璇、唐格楨

編輯/蔡僑虹