8月的高明雖晴雨不定，更合水井村的葛農(nóng)們卻干勁十足，將今年首批長成的合水粉葛（頭葛）拉到村口的合作社售賣。接過農(nóng)戶運來的新鮮粉葛，黃劍平一手拿刀，一手托著粉葛，熟練地切掉尾部，然后放進框里。一根疊一根，一筐接一筐。

黃劍平是佛山市富易粉葛專業(yè)合作社的負責人。今年頭葛上市以來，他和同事們每天出貨接近5000公斤。這些粉葛將在深圳等地中轉(zhuǎn)，然后運到美國、加拿大等海外地區(qū)。合水粉葛是佛山市首個“國家地理標志產(chǎn)品”，水井村是合水粉葛的幾個主要產(chǎn)區(qū)之一。一村一品，數(shù)十年來水井村積極打響合水粉葛品牌，種粉葛是家家戶戶的“必備技能”。

水井村是高明合水粉葛的主產(chǎn)地之一。

集中購銷 合水粉葛暢銷海內(nèi)外

粉葛產(chǎn)于兩廣、湖南等地，含有豐富的淀粉和多種人體所需的氨基酸和微量元素。高明區(qū)更合鎮(zhèn)合水片區(qū)由于土質(zhì)特殊，十分適宜種植粉葛，當?shù)爻霎a(chǎn)的合水粉葛品質(zhì)上乘，具有粉質(zhì)多、味甘甜、無渣等特點。水井村就是其中一個適宜合水粉葛生長的產(chǎn)地。

20世紀八十年代，水井村的合水粉葛種植已有較大規(guī)模。每年粉葛上市，葛農(nóng)就將從田里挖來的粉葛賣給收購商。合水粉葛經(jīng)渠道中轉(zhuǎn)，隨后銷往粵港澳以及海外多地。黃劍平從那時開始經(jīng)營起粉葛收購業(yè)務。一開始，他在村里收葛，集中賣給收葛的商家。后來，黃劍平與生意伙伴張羅起自己的粉葛銷售生意，將粉葛市場開拓到廣佛之外，并最終擁有了穩(wěn)定的海外出口業(yè)務。

“有穩(wěn)定的銷路對水井葛農(nóng)來說非常重要?！秉S劍平說，“一旦合水粉葛缺乏穩(wěn)定的銷路，收購價格過低，就會損傷葛農(nóng)的生產(chǎn)積極性，最終損害合水粉葛的品牌形象。”

因此，黃劍平總是優(yōu)先滿足水井村當?shù)馗疝r(nóng)的賣葛需求。“去年出口粉葛約200萬斤，水井村葛農(nóng)只要愿意把葛賣給我，符合標準的我全都收?！秉S劍平說，統(tǒng)一購銷點可減少當?shù)胤鄹饻N，保障葛農(nóng)辛勤種植后能獲得合理的經(jīng)濟收益，從而促進合水粉葛產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展。

黃劍平正在包裝合水粉葛。

改良技術 無公害產(chǎn)品提高競爭力

開展粉葛購銷業(yè)務多年的黃劍平，有著種植粉葛的豐富經(jīng)驗。出于不斷改良種葛技術的考量，佛山市富易粉葛專業(yè)合作社（以下簡稱“富易粉葛合作社”）十多年前在水井村正式成立，成為引領當?shù)胤鄹甬a(chǎn)業(yè)發(fā)展的“領頭羊”。

黃劍平說，多年、大量的粉葛出口，讓合水粉葛逐漸有了一套受過市場檢驗的“生產(chǎn)標準”。而成立粉葛專業(yè)合作社的目的，正是為了更好地統(tǒng)一合水粉葛的標準，例如規(guī)范每根粉葛的大小、形狀、表面紋路、農(nóng)殘標準等。

黃劍平算了一筆賬：如果葛農(nóng)是在自家的地上勞作種葛，收購價低于2元/斤就意味著虧本；如果是租用田地，請人種葛，粉葛收購價低于3元/斤則是虧本。換言之，種出高標準的優(yōu)質(zhì)合水粉葛，才能維持市場的競爭力，確保價格穩(wěn)定，維護廣大葛農(nóng)的經(jīng)濟利益。

為此，富易粉葛合作社積極為當?shù)馗疝r(nóng)提供技術指導，尤其在肥料、農(nóng)藥的使用上，使水井的粉葛農(nóng)殘標準滿足出口海外標準，讓合水粉葛成為無公害的綠色農(nóng)產(chǎn)品。

此外，富易粉葛合作社還持續(xù)改良水井村當?shù)氐耐寥罓顩r，讓土質(zhì)更適合種植粉葛?！鞍幢壤烊朦S土能夠改良土質(zhì)，種出來的粉葛紋路更好，表面更加光滑?！秉S劍平說，葛農(nóng)對合作社的技術指導相當認可。在不斷的交流學習中，村民的種葛技術漸趨成熟，家家戶戶都是種葛高手。

做優(yōu)品牌 謀劃延長粉葛產(chǎn)業(yè)鏈

2023年初，高明區(qū)發(fā)布《佛山市高明區(qū)促進鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展“2252”工程總體方案》，提出做大做優(yōu)“合水粉葛”地理標志品牌，助推打造“合水粉葛”百億級鄉(xiāng)村特色優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)集群。

水井村黨委副書記、村委會副主任李祥輝說，水井村正謀劃在繼續(xù)深耕合水粉葛種植的基礎上，探索發(fā)展粉葛產(chǎn)業(yè)鏈的下游深加工，例如生產(chǎn)葛粉、圍繞粉葛種植以及村中的紅色文化資源，打造特色研學線路等農(nóng)旅產(chǎn)業(yè)。

去年年底印發(fā)實施的《合水粉葛地理標志品牌管理辦法（試行）》同樣明確，鼓勵合水粉葛地理標志產(chǎn)品生產(chǎn)經(jīng)營者積極實施“標準化+”工作措施，建設標準化生產(chǎn)基地、加工基地、倉儲物流基地，全面推進地理標志標準化示范區(qū)（基地）建設，建設具有農(nóng)業(yè)休閑旅游、生態(tài)觀光、農(nóng)家樂餐飲、民居民宿、產(chǎn)品深加工為一體的示范基地標準化體系。

黃劍平對延長粉葛產(chǎn)業(yè)鏈深以為然。他表示，富易粉葛合作社未來計劃從兩個方面繼續(xù)深耕粉葛產(chǎn)業(yè)。一是持續(xù)擴大水井村的粉葛種植面積，通過統(tǒng)籌土地、解決購銷等辦法，帶動村民恢復、擴種合水粉葛。二是在村中建設粉葛加工生產(chǎn)線，生產(chǎn)葛粉、葛茶等產(chǎn)品。

“有了深加工生產(chǎn)線，當?shù)氐暮纤鄹鹣喈斢诙嗔艘粭l出路，有助葛農(nóng)增收?！秉S劍平說，希望未來水井村的農(nóng)田基礎設施能夠持續(xù)完善，為粉葛產(chǎn)業(yè)的持續(xù)發(fā)展打好硬件基礎。

文圖丨佛山市新聞傳媒中心記者何志勇

編輯丨周師伢