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    佛山在線

    有記餐廳:四十年老店觸網(wǎng)覓轉(zhuǎn)機(jī)

    近日,家住禪城區(qū)玫瑰園的市民陳小姐在“餓了么”點(diǎn)外賣時(shí)驚喜地發(fā)現(xiàn),往日“一位難求”的有記餐廳上線了外賣服務(wù)。點(diǎn)進(jìn)去,店鋪的經(jīng)典菜式應(yīng)有盡有,價(jià)格也與到店吃一致?!安挥脤iT跑去店里就能吃到有記招牌菜,太開心了!”

    藏身在居民樓里的有記餐廳,保留著濃厚的老佛山味道。

    有記餐廳創(chuàng)立于上世紀(jì)八十年代,一開始是在禪城區(qū)人民路開大排檔賣腸粉,后來逐漸做起家常菜。九十年代初,有記餐廳搬到了金魚街經(jīng)營至今。如今,有記餐廳已經(jīng)傳到第三代,三代“掌門人”薪火相傳,將美味一直延續(xù),收獲眾多忠實(shí)擁躉。每到飯點(diǎn),座無虛席是常態(tài)。在佛山街坊的心中,濃郁又“抵食”的老火例湯,肥瘦適中又爽口的白切豬手,酸甜可口的五柳炸蛋與咕嚕肉、香味十足的茶花雞都是到店必點(diǎn)的經(jīng)典菜式。

    有記餐廳的經(jīng)典菜式:肥瘦適中又爽口的白切豬手。

    有記餐廳負(fù)責(zé)人蘇姐說,每逢節(jié)假日,餐廳生意都相當(dāng)火爆。今年春節(jié)前,餐廳備足了食材、人手,準(zhǔn)備“大干一場”,不料突如其來的新冠肺炎疫情打亂了餐廳的計(jì)劃,由于市民減少外出就餐,堂食業(yè)務(wù)受到?jīng)_擊。正在餐廳一籌莫展的時(shí)候,今年2月初,阿里本地生活城市團(tuán)隊(duì)找到他們,幫助有記上線“餓了么”外賣服務(wù),最大限度降低疫情造成的影響。

    “疫情期間,‘餓了么’給商家提供了傭金扶持,‘餓了么’的傭金較低,也降低了我們的經(jīng)營成本。”蘇姐說,餐廳外賣服務(wù)上線以來,訂單越來越多。而今,隨著堂食服務(wù)的逐漸恢復(fù),餐廳通過“線上+線下”結(jié)合的運(yùn)營方式,正逐步恢復(fù)元?dú)狻?/p>

    在周日的晚上,記者在有記餐廳看到,前來覓食的顧客絡(luò)繹不絕,除了老街坊,也有相當(dāng)一部分年輕人。蘇姐說,不少食客是通過“口碑APP”的網(wǎng)評了解到有記,專門跑來嘗鮮。餐廳也希望能借助上線外賣服務(wù)的機(jī)會(huì),將更多美食送到顧客家門口,同時(shí)也讓更多人知道有記餐廳。

    在有記餐廳三樓大廳左側(cè),墻上掛著各種泛黃的獎(jiǎng)狀,透著濃濃的歷史感,展露有記餐廳的威水史。有記餐牌上的顧客留言,說出了無數(shù)食客的心聲:沒有很華麗的裝修,沒有很名貴的食材,有的是濃厚的老佛山味道,有的是熟悉的面孔,吃的不只是美味和放心,還有人情味……

    墻上掛著有記餐廳頻頻獲獎(jiǎng)的“威水史”,泛黃的獎(jiǎng)狀透著濃濃的歷史感。

    憑借一口家常菜,濃濃佛山味,有記餐廳成功上榜“口碑江湖封神榜”。據(jù)悉,“口碑江湖封神榜”是阿里本地生活平臺(tái)“口碑APP”,于2019年創(chuàng)立的美食榜單,旨在尋找發(fā)現(xiàn)“有城市特色、口口相傳的市井中餐廳”。榜單涵蓋神技藝(人)、神口味(貨)、神體驗(yàn)(場)三種特質(zhì)店鋪,將阿里經(jīng)濟(jì)體的數(shù)據(jù)能力,和美食家與消費(fèi)者的真口碑相結(jié)合,提煉出一套針對傳奇市井小店的專業(yè)評判體系。目前該榜單已覆蓋全國38個(gè)城市,推薦店鋪2185家。其中,佛山是第三批發(fā)榜的城市,共有42家市井好店上榜。

    統(tǒng)籌丨佛山日報(bào)記者阮鳳娟

    文丨佛山日報(bào)記者呂嘉怡

    圖丨實(shí)習(xí)生陳意威

    編輯丨俞嘉麗